Вино красное сухое Stefano Accordini Acinatico Amarone della Valpolicella Classico, 1.5 л 2018, д/у

Сначала, на винограднике расположенном на высоте 200-250 метров над уровнем моря, в начале октября собирают первый урожай. Затем, не позднее начала октября, наступает время второго виноградника хозяйства — "Mazzurega". Собранный виноград помещают в небольшие ящики весом до 6 кг и оставляют для просушки в хорошо вентилируемых помещениях на срок от 90 до 120 дней. В процессе увяливания под воздействием различных биохимических реакций, включая благородную плесень Botritis Nobile, часть сахаров преобразуется в глицерин. После прессования увяленного винограда следует длительная мацерация и ферментация, занимающая около месяца, в результате чего рождается вино с плотной структурой и удивительно богатым ароматом. Затем молодое вино переливают в дубовые бочки различных размеров, где завершается яблочно-молочное брожение и происходит двухлетняя выдержка.

История винодельни Stefano Accordini берет свое начало в далеком прошлом. Изначально семья владела землей, а затем перешла к производству вина. Сегодня у руля стоит сам Стефано, которому помогают его супруга Джузеппина и сыновья — Тициано и Даниэле. В управлении компанией каждый член семьи выполняет четко определенную роль. Стефано, опираясь на свой богатый опыт, занимается виноделием. Тициано отвечает за продвижение продукции и общее руководство винодельней, а Даниэле специализируется на энологии. Жены сыновей также вносят свой вклад в развитие компании, работая в управлении и на производстве вместе со своими детьми. Семейное поместье расположено в самом сердце Вальполичеллы, в местечке Бессоле, и занимает площадь более 4 гектаров. Виноградники отличаются благоприятным терруаром с юго-восточной экспозицией и почвами, богатыми различными минералами. Основные сорта винограда, выращиваемые в хозяйстве, — Корвина, Корвиноне и Рондинелла, которые были привиты Стефано из лоз высочайшего качества. Каждый год они дают обильный урожай спелого винограда, из которого производятся изысканные вина.