Вино белое сухое Stellenrust Chenin Blanc, 0.75 л 2023

Холодная и влажная зима 2021 года привела к раннему образованию бутонов, сменившегося весною появлением обильной листвы, способствовавшей, в свою очередь, отличному созреванию ягод в течение сухого, но весьма прохладного лета 2022 года. В этих условиях старые «кустовые» лозы (bush vines) показали свой истинный потенциал.
Непродолжительный контакт винограда с кожицей. Естественное оседание осадка в резервуаре. Далее следует ферментация с использованием диких дрожжей (медленный естественный процесс, который может занять до 3 месяцев) — 16% сусла ферментируется в бочках из французского дуба 3-го и 4-го заполнения, а 84% - в ёмкостях из нержавеющей стали, после чего обе части выдерживаются в течение 5 месяцев на ферментационном осадке, после чего смешиваются и осветляются.

Далёкий предок нынешних владельцев хозяйства Стелленруст Дауве Стейн (Douwe Steyn) приехал в Южную Африку в 1663 году, чтобы участвовать в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck) в качестве мастера-каменщика. В 1672 году за свой упорный труд он получил в подарок ферму Ауде Молен (Oude Molen). В 1692 году он продал Ауде Молен и купил поместье Рюстенбург (Rustenburg), которое позже было переименовано в Стелленруст (rust – означает покой или отдых, поэтому в семье принято говорить, что «они обрели свой покой в Стелленбосе»). В 1928 году было разлито первое вино под маркой Stellenrust, однако же со временем изначальная тысяча гектаров угодий была разделена на 8 наделов, и в руках семьи осталась лишь небольшая часть владений, достаточная, впрочем, чтобы быть одним из крупнейших семейных винодельческих хозяйств в Южной Африке. В 2005 году к семейному бизнесу в качестве управляющих партнёров присоединились Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen).
«Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства» - таков девиз компании.