Вино белое сухое Stellenrust Sauvignon Blanc, 0.75 л 2023

Низкие средние температуры 2023 года привели к замедлению созревания винограда. Это, в свою очередь, позволило получить более насыщенные вина с относительно низким содержанием алкоголя и высокой концентрацией фруктовых ароматов.
«В соответствии с традицией, мы до сих пор собираем наш Совиньон Блан по частям. Треть – при содержании сахара 18° по шкале Баллинга (зеленые ароматы), треть - при 20 «Баллингах», и треть - при 23° Баллинга (тропические ароматы). Эти три сбора ферментируются отдельно, чтобы создать три резервуара, в которых собраны все характеристики, которые может предложить этот очаровательный сорт винограда».
Естественное осаждение, чрезвычайно низкие температуры ферментации (10-12° C), использование 5 различных коммерческих штаммов дрожжей для сохранения неповторимого вкуса этого винограда-короля.

Далёкий предок нынешних владельцев хозяйства Стелленрюст Дауве Стейн (Douwe Steyn) приехал в Южную Африку в 1663 году, чтобы участвовать в строительстве Замка Доброй Надежды Яна ван Рибека (Jan van Riebeeck) в качестве мастера-каменщика. В 1672 году за свой упорный труд он получил в подарок ферму Ауде Молен (Oude Molen). В 1692 году он продал Ауде Молен и купил поместье Рюстенбург (Rustenburg), которое позже было переименовано в Стелленрюуст (rust – означает покой или отдых, поэтому в семье принято говорить, что «они обрели свой покой в Стелленбосе»). В 1928 году было разлито первое вино под маркой Stellenrust, однако же со временем изначальная тысяча гектаров угодий была разделена на 8 наделов, и в руках семьи осталась лишь небольшая часть владений, достаточная, впрочем, чтобы быть одним из крупнейших семейных винодельческих хозяйств в Южной Африке. В 2005 году к семейному бизнесу в качестве управляющих партнёров присоединились Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff) и Коби ван дер Вестхейзен (Kobie van der Westhuizen).
«Каждая наша бутылка заключает наследие семьи, состоящее в умении довести свои винодельческие навыки до совершенства» - таков девиз компании.