Вино красное сухое Tenuta Castelbuono Ziggurat Biologico, 0.75 л 2022

Объём урожая с виноградников не превышает 5500 литров с гектара. Сбор Санджовезе, Сагрантино, Каберне Совиньон и Мерло осуществляется вручную в период с сентября по октябрь. Холодная предферментационная мацерация при 12 °C длится 20 часов. Спиртовое брожение проходит в стальных емкостях при температуре не выше 26-28 °C, а мацерация занимает от 15 до 20 суток. Выдержка вина осуществляется в дубовых бочках объемом 225 и 500 литров. После бутилирования "Зиггурат" дозревает в течение шести месяцев в прохладных подвалах винодельни.

История винодельческого хозяйства Tenuta Castelbuono, которым владеет известная семья Лунелли, берет свое начало в 2001 году. Под влиянием древней и почти мистической Умбрии, с ее невероятно мощными и долгоживущими винами (такими как Санджовезе), семья Лунелли приобрела поместье Кастельбуоно. Это владение, занимающее около 30 гектаров виноградников, расположено в коммунах Беванья и Монтефалько. Новые владельцы направили свои усилия на развитие виноградников, которые в настоящее время культивируются в соответствии с принципами органического земледелия. Кроме того, были высажены новые сорта и лозы, а также улучшено качество существующих растений с помощью специальной программы клоновой селекции.