Вино белое полусухое Unico Pecorino Terre di Chieti, 0.75 л 2016

Возраст виноградников 5 - 10 лет. Виноград собирают вручную в середине сентября. Сначала проходит холодная мацерация на кожице, затем холодная статическая декантация при 14 ° С 24 - 48 часов и ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 8 - 11 °c. Выдержка в течение 3-х месяцев в стальных чанах.

Хозяйство Tenuta Ulisse сравнительно недавно появилось на профессиональной сцене, но уже сегодня владельцы компании Антонио и Луиджи Улиссе могут похвастаться техническими инновациями, опередившими свое время. Речь идет в первую очередь о так называемом охлаждающем туннеле Enocrio, куда виноград поступает сразу после сбора. Охлаждающий туннель Enocrio представляет собой камеру, работающую на жидком азоте. Примечательно – и это еще одно необычное новшество, что прямо с лозы грозди укладывают в небольшие ящики, дно которых заполнено сухим льдом. По пути на винодельню ягоды охлаждаются до температуры, при которой бактерии, вызывающие окисление, практически не функционируют. В условиях жаркого климата Абруццо это особенно актуально.

Высокотехнологичное производство семьи Улиссе не просто дань моде завтрашнего дня, это – часть концепции, согласно которой «вино всегда должно давать сильные эмоции благодаря эксклюзивному виноделию и технике, сохраняющей первозданную натуральность сырья».