Ягоды для вина собирают в ночное время, когда они достигают пика зрелости, чтобы максимально сохранить их свежесть и утонченный вкус. В течение 7-9 дней виноматериал ферментируется в специальных вращающихся емкостях при контролируемой температуре 22 °C. Далее вино созревает в течение 16 месяцев, используя бочки, изготовленные из французского и американского дуба. Первоначально этот напиток создавался исключительно для поставок в рестораны. Это вино приятно употреблять в молодом возрасте, однако оно также обладает потенциалом к выдержке в течение 3-5 лет, раскрывая новые грани вкуса. Вино идеально сочетается с такими блюдами, как утиная грудка, приготовленная на гриле и политая вишневой глазурью, запеканка из говядины с лесными грибами, блюда из красного мяса, приготовленные на гриле, ростбиф и зрелые сорта сыра.
Для Джона и Жозефины Квариза девиз жизни – "страсть превыше всего". Эта страсть простирается за пределы их винодельческого бизнеса, охватывая их семью, дом и увлечения. Джон и Жозефина знакомы со школьной скамьи и сегодня успешно управляют винодельней Quarisa Wines.
Вина этой компании экспортируются в различные страны мира, включая Великобританию, Канаду, Швецию, Финляндию, Малайзию, Индонезию, Таиланд, Сингапур, Новую Зеландию, Гонконг и Китай.