Вино красное сухое Vecchia Cantina di Montepulciano Chianti, 0.75 л 2023

Процесс создания начинается со сбора целых гроздей. Затем виноград отделяется от гребней и подвергается ферментации и мацерации в емкостях из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре в течение 10-14 дней. Это необходимо для максимальной экстракции цвета и насыщения из ягод. После этого следует яблочно-молочное брожение, которое смягчает кислотность, придавая вину округлость. Далее вино выдерживается в течение 2-3 месяцев в крупных славонских дубовых бочках. Завершающим этапом является розлив по бутылкам, где вино продолжает созревать не менее 3 месяцев перед поступлением в продажу. Благодаря такому подходу Кьянти готово к употреблению сразу после выпуска, но его потенциал хранения составляет до 5 лет, в течение которых оно постепенно раскрывает новые грани.

Cantina Vecchia была основана в 1937 году в Тоскане группой, состоящей из 14 энтузиастов и ценителей качественного итальянского вина. За более чем 70 лет Vecchia Cantina di Montepulciano превратилась в одно из крупнейших винодельческих хозяйств региона, известное не только своей богатой историей, но и превосходными винами, созданными по уникальным технологиям. Хозяйство владеет обширными земельными угодьями: 280 гектаров отведено под виноградники для производства Vino Nobile di Montepulciano, 120 га – для Rosso di Montepulciano, 340 га – для Chianti, 70 га – для Valdichiana и 25 га – для Cortona. На остальной территории выращивается виноград для местных и столовых вин. Основными сортами винограда хозяйства для красных вин являются Санджовезе, Канайоло, Мерло, Каберне Совиньон и Сира; для белых вин – Треббьяно, Мальвазия, Грекетто, Совиньон Блан и Шардоне.