Вино красное полусухое Domaine Valiniere Appassimento, 0.75 л 2021

Appassimento по-итальянски означает «пассерильяж». Этот метод, независимо от языка, заключается в том, чтобы винограду дали высохнуть для концентрации сахара и танинов, а также для усиления аромата. Часть воды из винограда испаряется, около 30–45%. Виноград собирают очень поздно, оставляя на лозе, чтобы он достиг пика созревания. Гроздья медленно созревают и высыхают на лозе. Интенсивность вкуса винограда возрастает, ароматические вещества и содержание сахара достигают пиковых значений. Танины приобретают шелковистую текстуру и гармонично сочетаются. Цвет становится насыщенным, практически непрозрачным. Процесс отбора становится более строгим и придирчивым. Лишь виноград, подсушенный непосредственно на виноградной лозе, бережно собирается для последующей винификации. Процесс брожения занимает от 70 до 80 дней, после чего вино созревает в емкостях, где время работает над его совершенствованием…

Vignobles Vellas – значительное аграрное хозяйство, уже четыре поколения находящееся во владении семьи Веллас. Компания управляет более чем тысячей гектаров земли на юге Франции, где расположены поля с зерновыми культурами, пастбища, оливковые рощи и виноградники. Помимо прочего, семья занимается разведением крупного рогатого скота и лошадей. Виноградники "Виньобль Веллас" занимают 120 гектаров в пяти поместьях, расположенных в южных аппелласьонах, включая Лангедок. Члены семьи подчеркивают, что бережное отношение к земле и окружающей природе является неотъемлемой частью их жизненной философии. Именно поэтому на большей части виноградников применяются органические методы возделывания.