Вино красное полусухое Вина Арпачина Саперави, 0.75 л 2018

Для создания этого вина использовался традиционный для нашего региона сорт винограда Саперави, выращиваемый на собственных виноградниках терруара «Арпачин» на левом берегу. Собранный урожай проходил традиционную ферментацию в резервуарах из нержавеющей стали с тщательным контролем температуры. После этого проводилось яблочно-молочное брожение для трансформации яблочной кислоты в молочную. Затем вино выдерживалось в уже бывших в работе французских дубовых бочках фирм Nadalie и Radu для обеспечения необходимой аэрации при минимальном влиянии тонов дуба на ароматический букет вина. Отличительными особенностями вина являются очень низкое содержание ацетальдегида (головная боль и иные неприятные эффекты) и отсутствие широко применяющихся в мировой практике добавок, улучшающих и стандартизирующих вкус и аромат вина. Поэтому вина разных годов урожая могут иметь существенные различия, обусловленные разными погодными условиями созревания винограда. Урожай 2018 года был беспрецедентным за всю документированную историю виноделия на Дону по содержанию сахара при сохранении высокой кислотности. После естественной остановки брожения при уровне спирта в 15,5% остаточное содержание сахара составило 10 г/литр. Повторение такого вина в будущем маловероятно. Содержание диоксида серы не превышает 100 мг на литр.