Вино красное сухое Vincent Girardin Volnay Les Vieilles Vignes, 0.75 л 2023

После ручного урожая и тщательной двойной селекции ягод, подвергнутых мягкому прессованию, их помещают в стальные чаны. Несколько дней холодной мацерации помогают извлечь пигменты и ароматы, после чего запускается брожение. Далее следует бережное пневматическое отжимание, и вино уходит на 14 месяцев в дубовые бочки — треть из которых новые. За месяц до разлива по лунному календарю вино из бочек смешивают в стальном резервуаре и слегка фильтруют, сохраняя глубину и структуру.

Винсент Жирарден — представитель 11-го поколения семьи Жирарден, чьи выдающиеся вина славятся с XVII века. Вместе с женой Вероник, не имея постоянного жилья в Кот-д’Ор, они прославили свой домен. В последнее время они запустили негоциантский бизнес, приобретая исключительно первосортный виноград, а не вино или сок.