Вино красное сухое Zyme Amarone della Valpolicella Classico Riserva La Mattonara, 0.75 л 2011, д/у

Собранные ягоды подвергаются трехмесячной сушке на специальных площадках, что значительно повышает концентрацию сахара. В январе ягоды прессуют и винифицируют на протяжении двух месяцев, применяя традиционные методы в цементных резервуарах при естественной температуре. Ферментация происходит благодаря участию винных дрожжей и контакту с кожицей. После этого сусло отделяется, сохраняя часть природного сахара для дальнейшего преобразования в алкоголь в процессе продолжительной выдержки. Вино выдерживается в словенских дубовых бочках различных размеров в течение десяти лет, достигая уровня сахара всего в 7-8 г/л перед розливом. После бутилирования вино выдерживается в бутылках еще год перед поступлением в продажу.

Вино Zyme – это знаменитый итальянский напиток, производимый компанией «Zyme di Celestino Gaspari». Наименование предприятия переводится как «дрожжи». В качестве символа компании используется виноградный лист, в который вписан пятиугольник. Эта фигура символизирует 5 ключевых элементов, необходимых для создания вина: человек, лоза, почва, солнце, вода. Основал этот бренд Челестино Гаспари, который создал свою марку в 1999 году. С 2010 года он является участником Итальянской федерации независимых виноделов. При винодельческом предприятии Zyme функционирует трехуровневый погреб, открытый для посещения всеми желающими. Компании также принадлежат 30 гектаров виноградников, расположенных в регионе Венето. Каждый год Zyme производит около 150 тысяч бутылок превосходного вина. Большая часть продукции экспортируется в различные страны мира.