Вино красное сухое Zyme Amarone della Valpolicella, 1.5 л 2017, д/у

Процесс брожения проходит без добавления дрожжей в стальных или цементных резервуарах с регулярным перемешиванием и перекачкой. Продолжительность мацерации превышает два месяца. После отделения от осадка вино выдерживается в бочках из славонского дуба не менее пяти лет. В результате рождается великолепное Amarone della Valpolicella, которое дополнительно созревает в бутылках около года.

Создателем винодельческого хозяйства является Селестино Гаспари, официально запустивший винное производство в 2003 году, хотя его увлечение виноделием возникло еще в малом возрасте. Ключевым событием в жизни Селестино Гаспари стала встреча с будущим тестем — известным виноделом Джузеппе Квинтарелли. Именно в хозяйстве Quintarelli будущий владелец "Дзиме" обрел ценные знания и навыки, которые помогли ему основать собственное производство в самом сердце области Вальполичелла Классико. В настоящее время винодельня "Дзиме" состоит из двух частей: современного строения, где происходит процесс винификации, и винного погреба, высеченного в песчаниковой скале. Здесь мастера виноделия творят волшебство, создавая вина, завоевывающие признание во всем мире.