Вино красное сухое Zyme Syrah, 0.75 л 2019

Применение натуральных удобрений в сочетании с обрезкой вручную, включающей отбор, удаление листвы и прореживание виноградных кистей. Сбор урожая осуществляется вручную в период между 10 и 30 сентября. Собранный виноград бережно помещается в ящики и подвергается процессу "отдыха" в специальных фруктохранилищах в течение 20-30 дней. Процесс винификации происходит в цементных емкостях при контролируемой естественной температуре с использованием автохтонных дрожжевых культур на протяжении примерно 40 суток. Выдержка вина осуществляется в новых барриках не менее 48 месяцев.

Создателем винодельческого хозяйства является Селестино Гаспари, официально запустивший винное производство в 2003 году, хотя его увлечение виноделием возникло еще в малом возрасте. Ключевым событием в жизни Селестино Гаспари стала встреча с будущим тестем — известным виноделом Джузеппе Квинтарелли. Именно в хозяйстве Quintarelli будущий владелец "Дзиме" обрел ценные знания и навыки, которые помогли ему основать собственное производство в самом сердце области Вальполичелла Классико. В настоящее время винодельня "Дзиме" состоит из двух частей: современного строения, где происходит процесс винификации, и винного погреба, высеченного в песчаниковой скале. Здесь мастера виноделия творят волшебство, создавая вина, завоевывающие признание во всем мире.