Вино красное сухое Zyme Valpolicella Classico Superiore, 0.75 л 2019

Вино Valpolicella Classico Superiore, сложное и обладающее богатой текстурой, произведено по технологии "рипассо". Сбор винограда осуществляется вручную в период с последних дней сентября по начало октября. Первичное брожение протекает при контролируемой температуре. Вторичная ферментация на виноградной выжимке, оставшейся после изготовления прославленного Амароне, начинается в январе и продолжается около двух недель. Выдержка вина происходит в течение трех лет в крупных бочках из славонского дуба, после чего следует бутилирование и дополнительная выдержка в бутылках на протяжении не менее шести месяцев.

Создателем винодельческого хозяйства является Селестино Гаспари, официально запустивший винное производство в 2003 году, хотя его увлечение виноделием возникло еще в малом возрасте. Ключевым событием в жизни Селестино Гаспари стала встреча с будущим тестем — известным виноделом Джузеппе Квинтарелли. Именно в хозяйстве Quintarelli будущий владелец "Дзиме" обрел ценные знания и навыки, которые помогли ему основать собственное производство в самом сердце области Вальполичелла Классико. В настоящее время винодельня "Дзиме" состоит из двух частей: современного строения, где происходит процесс винификации, и винного погреба, высеченного в песчаниковой скале. Здесь мастера виноделия творят волшебство, создавая вина, завоевывающие признание во всем мире.