Виски ирландский Hyde №8 Stout Cask Finish, 0.7 л п/у, с 2-мя бокалами

Этот напиток – результат сочетания: 75% зерновых висковых спиртов, выдержанных исключительно в обугленных бочках из-под бурбона, и 25% односолодовых спиртов, которые созревали в обожженных хересных бочках Oloroso. После соединения эти спирты дополнительно выдерживаются в небольших бочках из-под ирландского стаута, сваренного вручную пивоварней Cotton Ball в городе Корк. Стаут сначала выдерживается в течение трех месяцев в бочках из американского белого дуба, ранее использовавшихся для бурбона, после чего его убирают, а в эти же бочки на шесть месяцев помещают виски Hyde №8 Stout Cask Finish для окончательной доводки вкуса. Семья Хайд придерживается принципа отказа от холодной фильтрации, чтобы сохранить естественные качества виски.

Hibernia Distillers – это представитель нового поколения ирландских предприятий, специализирующихся на дистилляции и розливе виски, которые способствуют возрождению этой отрасли в Ирландии. Братья Конор и Алан Хайд, потомки известной династии винокуров "Хайд", история которой насчитывает более трех столетий, основали компанию в 2014 году.

Внедряя передовые методы в традиционный процесс независимого розлива, Hibernia Distillers уделяет особое внимание различным способам выдержки виски. Компания использует благоприятный, относительно теплый микроклимат графства Корк для дальнейшего совершенствования качества своего виски, применяя разнообразные типы бочек, включая бочки из-под хереса, портвейна, мадеры, рома и бургундского. Текущие запасы выдержанного виски Hibernia Distillers поставляются с завода Cooley Distillery и семейной винокурни Hyde. Будущие же партии будут создаваться из нового спирта, который сейчас закладывается на заводе Great Northern Distillery. Весь виски компании не подвергается холодной фильтрации, разбавляется исключительно чистой родниковой водой из источника в графстве Корк и разливается в бутылки лимитированными партиями.