Виски Stauning Bastard, 0.7 л

Ячмень и рожь возделываются всего в нескольких километрах от дистиллерии. Одна партия, состоящая из 10 тонн злаков, распределяется вдоль дороги, ограниченной низкими бетонными ограждениями. По этой дороге движется машина для переворачивания солода, разработанная командой Stauning и созданная местным кузнецом. Ее конструкция включает вращающиеся вертикальные рычаги и механизм распыления. Во время движения машина равномерно орошает злаки водой, а рычаги аккуратно перемешивают их, обеспечивая равномерное пропитывание. Этот процесс известен как замачивание. Для сушки и придания аромата солодовому ячменю и ржи используется торф, а иногда и местный вереск. Процесс затирания происходит в крупном резервуаре, напоминающем стиральную машину, что является авторской разработкой винокурни. Ферментация длится 4 дня, что по шотландским стандартам считается достаточно долгим сроком. Такая продолжительная ферментация способствует более насыщенному вкусу. Двойная дистилляция осуществляется в 24 перегонных кубах прямого нагрева. По истечении как минимум трех лет выдержки в новых обожженных бочках из американского дуба, виски проводит еще не менее 6 месяцев в старых бочках из-под мескаля Oro de Oaxaca. Розлив происходит вручную, без холодной фильтрации, на линии, где работают сотрудники из местного сообщества — друзья и родственники основателей Stauning.