Виски Stauning Rye Sweet Wine, 0.7 л

Зерновые культуры, такие как ячмень и рожь, произрастают в непосредственной близости от винокурни. Процесс соложения предполагает распределение десяти тонн ячменя и ржи вдоль подготовленной площадки, ограниченной невысокими бетонными ограждениями. В центре этой зоны находится специально разработанная машина для переворачивания солода, созданная командой Stauning и изготовленная местным кузнецом. Устройство оснащено вращающимися вертикальными валами и системой распыления. При запуске машина медленно перемещается по всей длине площадки, равномерно увлажняя зерно и аккуратно переворачивая его, чтобы обеспечить оптимальное прорастание. Этот этап носит название замачивание. Для сушки и придания солоду аромата торф используется как источник тепла; иногда для этих целей применяют местный вереск. Затирание происходит в крупном резервуаре, напоминающем барабан стиральной машины — это инновационное решение винокурни. Ферментация длится четыре дня, что является продолжительным процессом по шотландским стандартам и способствует более насыщенному вкусу. Двойная дистилляция осуществляется в двадцати четырех медных кубах прямого нагрева. Виски Stauning Rye Spirit выдерживается в новых бочках из американского дуба минимум три года, а затем дополнительно созревает в емкостях из-под сладких вин Марсала, Гевюрцтраминер и Рамандало в течение двух лет. Розлив виски, без холодной фильтрации, осуществляется вручную на линии, где работают местные жители, являющиеся друзьями и родственниками основателей Stauning.

Винокурня Stauning Whisky — это свидетельство того, как увлечение девяти друзей, представляющих различные профессии (врач, повар, мясник, учитель, пилот вертолета и четверо инженеров), переросло в нечто значительное, став воплощением любопытства, изобретательности и непоколебимой решимости. История берет свое начало в уединенной датской деревне на западе страны, на старой бойне, где стояли два небольших перегонных куба. Когда в 2005 году основатели Stauning приступали к своей деятельности, их знания о производстве виски были весьма ограничены, однако их сердца были полны страсти, любопытства и неуемного желания экспериментировать и творить. Имея минимум ресурсов, девять друзей были вынуждены искать собственные пути реализации своей мечты: создания 100% датского виски, который бы отражал уникальность терруара и мог бы достойно соперничать с лучшими образцами мирового виски.