Поговорим об особенных винах, которые не всегда доступны в нашей стране, но вот если вы поедете в Верону, то вы обязательно должны попробовать – это речото.
Название recia переводится как «ухо» с веронского диалекта. Правда, это значение употребляется не только к части тела, но и к части кисти винограда, что более всего выступает и, разумеется, получает больше солнца.
Вино речото производят вот уже 2000 лет! Можете представить, какая богатая у него история? Кстати, одно время в Венеции речото называли вином дождей.
Это вино – символ Вальполичеллы, известного винодельческого региона Италии. Речото – это история, опыт и традиции нескольких поколений местных виноделов.
В аромате речоты обнаруживаются весьма любопытные оттенки. Например, вишни фиалок (ну, это классика), ириса, розы и табака. Цвет речото подобен спелому гранату. Речото – это достаточно крепкое вино – целых 14%.
Для приготовления этого вина необходимы сразу несколько видов винограда: Рондинелла, Молинара, Корвина. Каждый из которых придает вину свои оттенки. Для речото те самые «виноградные уши» собирают отдельно. Только они могут пойти на производство этого вина.
Технология производства речото тоже весьма любопытна: сначала виноград в течение 50-120 дней заизюмливают, разложив на специальных циновках из бамбука. Сушат его, не отделяя от гребней, чтобы не появилась плесень.
Сусло бродит также с кожицей и косточками винограда, с гребнями, что придает вину красный оттенок. Разумеется, на вкус и аромат тоже влияет.
Речото требуется больше времени для ферментации, нежели многим другим винам, а также необходима более низкая температура.
После приготовления речото выдерживают в бочках примерно год.
Кстати, сам Данте Алигьери более всех вин на свете любил именно речото.
Многие другие прославленные вина Италии вы всегда можете купить в магазине WineStreet.
