Вино: Жара играет в пользу России
Ведущие европейские винодельческие страны испытывают все больше сложностей из-за изменения климата. Однако в то время как для одних дверь закрывается, она открывается для других.
Сначала о тревожном. Сейчас Франция, США, Австралия (думаю, о ней явно наслышаны), Испания и другие страны, где виноделие играет далеко не последнюю роль, столкнулись с проблемой выращивания винограда. Из-за глобального потепления с каждым разом производителям приходится все раньше собирать урожай. Во Франции, к примеру, в 1980 году на 2 недели раньше, чем в 1960 году. А сейчас и вовсе на 3 недели раньше в среднем по всему миру.
Раньше собирать урожай приходится из-за того, что ягоды быстро набирают крепость и сахар под солнечными лучами. Экстремальное для вина содержание алкоголя и сильная сладость не самая удачная компания. Во-первых, это уже совершенно другое вино с другим стилем, что плохо для вин с узнаваемым именем. Меняется вкус, а значит, идентичность бренда исчезает. Во-вторых, высокое содержание сахара делает вина менее сбалансированными и (сейчас вы удивитесь) слишком сладкими.
И что из этого? Пусть собирают виноград раньше, нашли проблему. А то, что это сильно влияет на качество вина. Из-за того, что ягоды накапливают сладость, виноделы собирают урожай немного недозрелым. Это значит, что вино сильно теряет кислотность. Без нее вино становится невыразительным, неароматным и несбалансированным.
Зато для более прохладных стран, таких как Дания, Швеция, Норвегия, Россия открываются новые возможности для виноделия. Из-за повышения температур, условия для выращивания винограда становятся все благоприятнее, так что есть и положительные стороны в данном вопросе (для виноделия, мы не говорим сейчас о глобальных проблемах). Да и у нас, скорее всего, появятся виноградники не только в Крыму и Краснодарском крае. Инвесторы, все чаще и охотнее вкладывают деньги в виноделие северных стран. К тому же, спешим ободрить, никто не допустит исчезновения всемирноизвестных винных домов, а потому это вовсе не значит, что однажды мы вовсе потеряем столь полюбившиеся вина.
Приобрести вина со всего мира можно на сайте WineStreet.
