Виноград для производства белых вин (1 часть)
Белые вина чаще всего производят из белого или розового винограда, реже — из красного, отделив предварительно кожицу от ягод. Что это за виноград и какие вина из него делают?
Шардоне (Chardonnay)
Самый распространенный сорт для белых вин. Виноградники находятся в основном в Австрии, Италии и Германии, а производством вин занимаются в Калифорнии, Франции и Австралии.
Отличительная черта напитка — это гармоничное сочетание выдержки в бочках из-под дуба и самим вином. Производят Шардоне двух типов: для массового потребителя и элитные. Для первого случая применяют обычную дубовую выдержку.
Элитные же белые вина выдерживают исключительно в редких бочках из-под дуба.
Важно! Не всегда Шардоне выдерживают в дубовых бочках. Новый свет, например, до сих пор не подвергает вино обработке дубом.
Вино из этого винограда имеет вкус фруктов и аромат яблок, цитрусов. Так как выдержка в дубовых бочках, то и ароматы можно уловить такие как орех, дым или специи. По ощущениям напиток мягкий и бархатистый.
Шардоне отлично сочетается с блюдами из рыбы и мяса птицы. Хорошо будет его пить и с любыми фруктами.
Самые распространенные бренды Шардоне:
- Jermann;
- Simmonet-Febvre;
- Montes;
- Domaine Leflaive.
Рислинг (Riesling)
Вместе с Шардоне считается классическим сортом. Вина чаще всего характерные и зависят от места выращивания винограда, так как плоды по максимуму впитывают в себя все микроэлементы с почвы и окружающей среды. Лучшие вина из Рислинга — мозельские, производятся в Германии в долине реки Мозель. Также налажено производство в провинции Эльзас (Франция).
Дегустируя это белое вино, вы почувствуете освежающий вкус с оттенками фруктов (груш и яблок), а также цветочный аромат. Рислинг имеет свойство к долгому хранению, это обусловливается содержанием в нем высокой кислотности.
К сведению! Лучше всего употребить вино пока оно еще молодое, так как после долгой выдержки меняется цвет на более глубокий, а в аромате чувствуются нотки бензина.
Гастрономические пристрастия Рислинга следующие: копчености, овощные салаты, свинина и десерты из фруктов.
Самые распространенные марки:
- Dopf au Moulin;
- Egon Muller;
- Sauk-Dere.
Мускат (Muscat)
Один из самых первых сортов белого винограда. Он раньше всего подвергся обработке и культивированию, в основном это касается южных стран и регионов: Испания, Греция, Крым. Мускат имеет очень много разновидностей и видов, поэтому легко запутаться не профессионалу.
Чаще всего вина получаются сухими и с низким содержанием спирта. Например, в Италии виноград используется для изготовления игристых вин, где чувствуются нотки абрикоса. Лучший признанный Мускат — Moscato d’Asti.
Пробуя вино, вы сможете уловить цветочный аромат, а также сладкие тона и пряный вкус.
Сочетать лучше всего не с тяжелой, а легкой пищей, например, фрукты, салаты или воздушное печенье.
Популярные мускатные бренды:
- Maculan;
- Kracher.
Пино Гри (Pinot Gris)
Так называемый собрат винограда Пино Нуар. Довольно не прихотлив, а потому территория выращивания охватывает многие страны: Германия, Италия и Калифорния.
Вина имеют сложный аромат, где специалисты определяют нотки яблока, роз, меда, дыни и цитрусовые.
Для некоторых может показаться, что виноград имеет красный цвет. Да, это так, однако он может варьироваться с красноватого до бело-зеленого. Каждая партия произведенного Пино Гри отличается как по вкусу, так и по цвету. Например, французские более насыщенные и с цветочным ароматом, а итальянские — сладко-кислые желтого цвета.
Вино благодаря умеренной кислотности хорошо подойдет к мясу с фруктовым соусом.
Лучшие бренды Пино Гри:Все вышеперечисленные вина из представленного винограда Вы можете приобрести у компании Директива. Только проверенные производители и надежные поставщики.
Спешите приобрести белые вина по оптовым ценам!
