«Боллинжер» появилось в XIX веке как раз в том момент, когда шампанское переживало свой золотой век. В то время семейство Боллинжеров решило не отставать от модного тренда и начать производство собственного напитка. Сказано — сделано. Сегодня бренд Bollinger относится к одному из самых престижных шампанских домов Франции, поставляя в продажу только высококачественные игристые вина.
Интересно, что Bollinger является одним из немногих домов, собирающих урожай для своей продукции с территории в 152 га, расположенной в лучших деревнях. 2/3 сырья поступают из личных виноградников компании и перерабатываются под тщательным присмотром мастеров. Никакой автоматизации только опытные руки специалистов.
Прочими особенностями технологии изготовления, гарантирующими неизменно насыщенный вкус, являются:
- использование только лучшего сока cuvee. Он получается после первого отжима и составляет лишь малую долю от всей жидкости;
- практика брожения в дубовых бочках. Это стало редкостью в последнее время. Однако дом Bollinger все также верен традициям.
Что попробовать?
- Special Cuvée. Этот сорт шампанского является визитной карточкой и воплощением фирменного стиля бренда. Напиток не попадает в марочную категорию, что только усиливает его неповторимость и очарование. В состав специальных кюве всегда входят до 10% резервных вин, которые выдерживаются до 15 лет. Все это позволяет достигать сложного и очень многогранного вкуса, который с годами становится только лучше. В эту категорию попадает белое брют шампанское, представленное в каталоге «WineStreet».
- Винтажные напитки Grande Année. Они появляются только в исключительно хорошие для урожая годы. Качество и перспективность винограда могут оценивать только лучшие эксперты компании. После получения урожая до момента, когда можно будет откупорить бутылочку Grande Année проходит минимум 6 лет.
- R.D. Эти виды шампанского выдерживаются еще большее количество времени и являются логичным продолжением Grande Année. Многогранный и обволакивающий аромат этого напитка покоряет всех ценителей без исключения.
- Редкое и эксклюзивное Vieille Vignes Françaises — это шедевр Bollinger. Данное шампанское производится из специального винограда, выращиваемого только на небольшой территории компании (полгектара). Каждая разлитая бутылка имеет свой идентификационный номер.
Bollinger и правила хорошего тона
Даже самое хорошее шампанское можно испортить неверной подачей. В нашем случае Bollinger подается в специальном ведерке со льдом и водой. Это необходимо для предотвращения нагревания и трансформации вкуса.
Важно обратить внимание и на фужеры. Они должны быть из очень тонкого стекла. В противном случае температура напитка поднимется, и весь букет вкуса потеряет свою насыщенность.
Что же касается закусок, то в случае с Bollinger ограничений практически нет. Хорошее шампанское всегда было отличным аперитивом, уместным в любом случае.
Молодое и сухое шампанское прекрасно оттеняет морепродукты. При этом черную икру и омары лучше дополнять крепким брют. Рыбные блюда часто подают вместе с брюх (brut) или blаnс de blancs.
Специалисты рекомендуют комбинировать деликатесные блюда со сложными вкусовыми букетами шампанских вин. В таких случаях лучше выбирать розовое шампанское или же напитки с указанной датой розлива. Это позволит Вам получить многогранные ароматы, которые будут раскрываться с каждым новым глотком.
Хорошее шампанское с великим именем — удовольствие не из дешевых. Однако философия «WineStreet» гласит, что каждый должен иметь возможность прикоснуться к прекрасному. Мы сдерживаем обещания, предлагая своим покупателям широкий и доступный ценовой диапазон, который позволит Вам наслаждаться вкусом шампанских вин и чувствовать себя частью элиты.
