Игристое вино Mondoro Asti: итальянский брат шампанского
Поклонники шампанского, наверняка, знают, что только напитки провинции Шампань (Франция) могут признаваться настоящим шампанским. Продукт Mondoro Asti отчасти стал исключением. Этот напиток изготавливается в Италии, однако, включается некоторыми экспертами в категорию шампанского. Интригующе? Поразить способен не только этот факт. У шампанского Mondoro Asti есть еще много удивительных особенностей.
Первая бутылка этого напитка была выпущена в 1868 году, и уже через 6 лет после появления шампанское стало обладателем своей первой золотой медали за сбалансированный аромат и оптимальное содержание сахара.
Эта награда не стала последней. За годы своего существования шампанское получило еще 10 медалей, и было признано лучшим среди всех итальянских игристых вин. Сегодня итальянцы используют Асти в качестве имени нарицательного, указывающего на то, что прочие игристые вина этой территории входят в категорию шампанских.
Производители не скрывают секрета — он заключается в искусственном прерывании процесса брожения, что и позволяет достигать свежего фруктового аромата и насыщенного мускатного вкуса.
В истории сохранилось упоминание о родоначальнике этой технологии — ювелире из Турина Джованни Баттиста Кроче. Он увлекался химией и интересовался процессом производства алкогольной продукции. Именно такой симбиоз увлечений позволил ему додуматься до метода сокращенного брожения, за счет которого винное сусло не теряет сахаристость и сохраняет естественность фруктового аромата.
Подробнее о технологии
Чтобы создать настоящее игристое вино Mondoro Asti необходимо соблюсти несколько условий:
- Использовать только мускатные сорта винограда, которые выросли на гористой местности.
- Прервать период брожения. При этом мало только остановить процесс брожения, важно выбрать нужный момент, который могут подгадать только настоящие асы в области виноделия.
Несмотря на уникальность технологии и вкуса, шампанское Mondoro Asti долго не могло выйти из тени шампанского, считавшегося классикой. Признания удалось достичь сразу после того, как напиток попал на территорию Америки. Местные дегустаторы, избалованные коньяками и дорогим виски не сразу признали новый вкус, но вскоре слава Mondoro Asti разнеслась по всему континенту.
На заметку дегустаторам
- Как оценивать вкус?
- С чем сочетать?
- Как подавать?
Шампанское Mondoro Asti имеет выраженный сладкий привкус. Несмотря на то, что содержание сахара в напитке очень высоко, сладость шампанского не покажется вам чрезмерной. Это достигается за счет естественной кислотности, которая сглаживает все «острые углы».
Для того чтобы в полной мере оценить вкус Mondoro Asti необходимо охладить напиток до 6-80С и пить его мелкими глотками. В этом случае сладость станет лишь приятным дополнением к насыщенному фруктовому букету.
При правильной дегустации вам удастся различить нотки меда и типичный виноградный аромат.
Чтобы не испортить вкус Mondoro Asti рекомендуется сочетать его с фруктами, легкими десертами и сладостями (белым шоколадом, например). Если вы планируете ужин, то нежирная рыба и белое мясо также подойдут в качестве дополнения к шампанскому.
Единственная важная особенность, которую стоит предусмотреть, — сладкие соусы. Все основные блюда, приправленные такими соусами,станут идеальными для напитка.
Эстетика так же важна, как и вкус. Поэтому игристое вино Mondoro Asti рекомендуется подавать в специальных бокалах. Они могут быть высокими и узкими (Flute-бокалы) или же более классическими с широким горлышком.
Однако это относится только к случаям, когда вы употребляете напиток из стандартной бутылки в 750 мл. Современный тренд — компактная тара в 200 мл. Такие напитки пью через соломинку. При этом горлышко бутылки предварительно закрывается клубникой. Такой способ является самым трендовым и очень популярным в светских кругах.
В ассортименте магазина «WineStreet» пока нет 200 мл бутылок Mondoro Asti, однако, вы можете найти классический объем этого шампанского и насладиться им сполна.
