Вино Chateau d'Yquem: лучшее из белых

В каждом правиле есть свои исключения. Так и знаменитый своими красными винами регион Бордо сумел сбросить с себя шаблонность восприятия и поразить мир непревзойденными белыми винами Chateau d’Yquem (Шато д’Икем).

Напиток производится на винодельческой территории Сотерн, которая получила статус высочайшей категории Premier Grand Cru Superiuer. Сегодня это единственное хозяйство, заслужившее такой титул. Стоит отметить, что Шато д’Икем держит марку, год за годом выпуская потрясающие десертные вина.

Все начиналось с королей

История все еще помнит, как в далеком XII веке территория Бордо, на которой сейчас находится старинный замок (с центром виноделия в Сотерне), принадлежала королю Англии. Столетняя война, завершившаяся в 1453 году, вернула замку французскую принадлежность. С этих пор в нем господствовал Карл VII.

Менее века спустя территорию арендовал Жак де Соваж, поселившись здесь со своей семьей и отреставрировав замок, превратив его в современный по тем меркам особняк. Это было не последнее дело, за которое Соважу стоит сказать спасибо. Он сумел объединить под своей эгидой все те разрозненные виноградники, существовавшие на территории с древних времен.

Вложив в их модернизацию немало средств, глава семейства начал производить красное вино, ведь именно на него был самый большой спрос.

Интерес к белым напиткам появился лишь в XVII веке. По одной версии катализатором стали нидерландские купцы, искавшие новых поставщиков, которые сумели бы предложить высококачественный продукт по доступной цене. Другая легенда гласит, что секрет Сотерна открыли монахи региона и долгое время держали его в тайне.

Сама тайна заключалась в благородной плесени, поражающей виноград и позволяющей урожаю накапливать в себе большие объемы сахара.

Особое место в винной истории

Официальная классификация вин Бордо, выпущенная в 1855 году, выделила Chateau d’Yquem в особую категорию напитков, достойных стать в один ряд с великолепными образцами коньяков.

Современные активы бренда:

• 100 га плантаций;
• 20 га резервных территорий.

Основные сорта винограда, на основе которых создаются вина, — Семильон, отвечающий за структурность и объем напитков, а также Совиньон Блан, насыщающий вина гаммой ароматов.

Высокая стоимость продукции Chateau d’Yquem продиктована не только особой значимостью и качеством, но и низким выходом вина. В год выпускается около 65 тысяч бутылок. При этом каждые 10-12 лет случается неудачный урожай, что приостанавливает производство.

Сорта и правила подачи

Chateau d’Yquem принято пить охлажденным. Лучшими компаньонами к напитку считаются блюда из птицы, а также:

• морепродукты (в особенности омаров);
• фруктовые сладости;
• шоколадные десерты;
• твердые сыры.

Среди выпускаемых сортов внимания заслуживает каждый. Однако мы сконцентрируемся на трех наиболее значимых:

1. Chateau d’Yquem 1937 года.

Этому напитку уже более 75 лет. Эксперты считают, что к 100-летию вкус вина значительно улучшится. При этом уже сейчас во вкусе напитка преобладает сладкий и густой аромат, приправленный оттенками меда, цитрусовых, тонами кофе и пряностей.

2. Chateau d’Yquem 2001.

Молодой винтаж, который уже сумел привлечь к себе внимание ценителей. Оттенки кленового сиропа, миндаля и кураги прекрасно дополняются медовыми нотами, а длительное послевкусие может дать фору самым насыщенным ликерам в истории.

3. Chateau d’Yquem 2008.

Изысканное вино с прекрасным балансом вкуса, признанное одним из наиболее достойных примеров винтажных напитков XXI века. Глубокий и полный аромат вина сопровождают оттенки меда, цветов, а также тона ванили и карамели.

Chateau d’Yquem должен попробовать каждый. К счастью, в магазине «WineStreet» представлены не только дорогие, но и бюджетные вина этого бренда, стоимость которых стартует с 13 тысяч рублей. Поверьте, цена стоит того.