Кава. Гордость Испании

Шампанское — знаменитый игристый напиток из Франции. И сколько раз твердили миру, что шампанским имеет право называться лишь то игристое, что произвели в провинции Шампань (Франция), во всех остальных странах мира игристые вина именуются иначе. В Германии, например, это зикт. Лишь в России вероломно присвоили это название, чем, к слову, очень огорчаем французов.

В Испании игристое вино именуется — Кава (Cava). Переводится как «пещера» с каталонского. Этакий намек на то, что выдерживается и хранится такой напиток в каменных подвалах. Если говорят, что шампанское — напиток королей, то кава — это, пожалуй, напиток для королевской свиты. Тут уж вам решать, хороший это показатель или нет.

Игристых вин, к слову, в Испании выпускается много, и не все они являются кавами. Итак, выпускают каву не все регионы Италии, а только шесть. Правда, из них львиную долю забирает себе Каталония. Да, вот эта независимая! Львиную — это 90%, на минуточку.

Производство кавы, разумеется, строго регламентируется, но в целом технология такая же, как при производстве шампанского. Вкусовое отличие дают используемые сорта винограда. Так, например, используются только определенные сорта винограда. Правда, в этом списке есть как международные (Шардоне и Мальвазия, для красных — Пино Нуар и Гранача), так и местные(Макабео, Парельяда, Шарел-Ло, Монастрель, Трепат) сорта.

Кстати, особенно интересен в этом списке Шарел-ло. Он просто супер-кислый. Зато это его свойство помогает сохранять баланс, а то остальные сорта получаются очень уж сахаристыми.

Кава бывает разной выдержки: от 9 месяцев (Cava), от 15 месяцев (Cava Reserva) и от полугода (Cava Gran Reserva).

Cava, которую мы можем посоветовать вам:

• «Juve y Camps Cava Reserva de la Familia» 2010 г. (белое, брют)
• «Pares Balta Cava Brut» (белое, брют)
• «Cava Rosado Brut» (розовое, брют)
• «Cava Conde de Haro Brut» (белое, брют)

Купить эти напитки и многие другие вы можете в магазине WineStreet.