Из чего делают коньяк?
Коньяк — напиток древний и благородный. Все знают о том, что его выдерживают в бочках. Многие знают, какой именно коньяк сколько был выжержан.
А вот из чего изготовляют коньяк, вы знаете?
Так вот, коньяк — это результат двойной перегонки белого вина. Да-да, именно белого. Согласно коньячной легенде, тот глубокий золотистый цвет ему придает именно бочка, именно в процессе выдержки. На самом деле, многие коньяки еще подкрашивают, но это другая история.
Как вы могли догадаться, коньяк делается из винограда. Вино, как вы понимаете, не абы какое. Виноград берется именно коньячный.
Самый распространенный сорт для коньяка — Уни Блан. Виноград этот хорош тем, что он прекрасно растет чуть ли не в любой местности, мало подвержен всяческим виноградным болезням, в целом неприхотлив, в результате чего дает высокие урожаи. Разве не прекрасно? Виноград, следует отметить, обладает высокой кислотностью, и некоторые винодельни даже используют его в приготовлении вина, чтобы сбалансировать кислотность естественным путем, безо всяких там добавок нерастительного происхождения.
Используют еще два сорта: Коломбар и Фоль Бланш. Идеальный коньяк, в котором использованы все три сорта коньячного винограда. Каждый из них вносит свои ноты, свой характер, а в совокупности они дают сбалансированный и ароматный напиток. Так, Уни Блан привносит в коньяк цветочный аромат и чуточку пряностей. Фоль Бланш просто необходим коньякам с большой выдержкой: он улучшает качество напитка при старении. Да и запах липы или еще фиалок — его заслуга. Коломбар отвечает за резкость и крепость.
Кстати, собирают виноград для коньяка примерно в конце октября. Все сорта отличаются медленным созреванием. Для получения виноградного сока используют машину, которая не дробит косточку (как то происходит при изготовлении вина). Понятное дело, что соотношение каждый производитель определяет сам. Все же в разных странах и регионах виноград вырастает и созревает тоже разный, даже если он одного сорта.
А нам лишь остается пить хороший коньяк, правильно сбалансированный и выдержанный. Купить такой можно в нашем магазине WineStreet.
