Потин – это ирландский самогон, крепостью от 40 до 90 градусов (по факту редко опускается ниже 60). Такая высокая крепость достигается путем многократной дистилляции. Пишется название по-разному: poitin, potcheen, poteen, potheen.
Вообще, считается, что название «потин» произошло от слова «pota», что означает «чан», «котел». А «потин» - это что-то уменьшительно-ласкательное, вроде, «котелок». Объясняется все тем, что традиционно для производства потина используют маленькие самогонные кубы.
Любопытно, что с гэльского «poit» переводится как «похмелье».
И еще важный факт: потин могут производить только в Ирландии. В 2008 году напиток получил статус GT - Geographical Indicative. Это значит, что напиток этот получил защиту по происхождению, так что производиться он может только в Ирландии.
Поначалу портин гнали лишь в небольших отдаленных деревушках без особых правил и предписаний. Перегонные кубы не были чьей-то собственностью: стояли просто на улице, считались коллективной собственностью, то есть гнать мог каждый, кто хотел.
Огонь разводили на торфе, а чтобы напиток не стал «подкопченным», старались выбирать для перегонки влажную или ветреную погоду: чтобы дым стелился по земле и не влиял на вкус напитка.
Потин считается предшественником виски, так как технология приготовления, в целом, похожа. Более того, ранее потин готовили из соложеного ячменя (как и виски). Но сейчас используют более дешевле сырье: патоку, кукурузу, картофель.
Потин не выдерживают в бочках, а пьют сразу после перегонки. Вкус у него грубый, с мощным сивушным душком. Сразу предупреждаем. При этом привкусов может быть великое множество. И два потина от разных производителей могут отличаться разительно.
Чтобы не ошибиться, выбирайте потин известных брендов: Glendalough, Bunratty Winery, Knockeen Hills, Cooley’s, Ban Poitin, Micil, John O’Connell, Spirit of Dublin.
Как пить потин?
Вопрос резонный. В чистом виде вы его употребить вряд ли сможете из-за нереально высокой крепости. Часто его добавляют в коктейли, заменяя водку или джин. Коктейли при этом получают довольно интересное звучание. Можно просто разбавить соками, лимонадами, водой.
Есть, конечно, те, кто пьет потин чистым. Это настоящие ценители. Они делают это маленькими глотками, но все равно в рюмку добавляют кусочек льда.
