Об арманьяке Darroze

История грандиозного успеха семейства Дарроз началась в 1950-х года, когда будущий «отец» арманьяка, Франсиз Дарроз, начал работу в качестве сомелье в одном из ресторанов Франции.

Превратившись в опытного дегустатора и настоящего ценителя уникальных вин, Франсиз основал собственное производство винтажного арманьяка в 1973 году.

Главная цель, которую преследовал Франсиз — сохранить и распространить наследие великого региона GrandBas-Armagnac, благодаря которому мир до сих пор имеет возможность пробовать уникальные сорта арманьяка.

Сегодня в погребах компании можно найти более 900 бочек с винтажными арманьяками, которые были не только тщательно отобраны, но и выдержаны по специальной технологии под тщательным надзором самого Франсиза. В коллекцию входит около 55 различных винтажных сортов, разлитых в период с 1904 по 1990 год.

Самое время приоткрыть завесу тайн и секретов успеха бренда Darroze и узнать, что делает их настолько особенными.

Особенности производства

Мы никогда не узнаем о технологических тонкостях и нюансах производства напитков Darroze на все 100%, однако, представить себе общую картину особенностей возможно.

В отличие от коньяка в процессе создания арманьяков используют множество виноградных сортов. Они смешиваются в купаже и вместе создают определенный симбиоз ароматов, характерных для того или иного региона.

Наиболее популярными сортами винограда являются:

• Bacco. Благодаря ему удается создавать потрясающие купажи Bas-Armagnac. Насыщенный ягодный аромат — основная характеристика этого напитка;
• использование сорта Folle Blanche помогает придавать арманьякам фруктовую свежесть, которая особенно остро ощущается в течение первого года выдержки;
• Ugni Blanc и Colombard — сорта с хорошей кислотностью, которые становятся основой насыщенных и терпким арманьяков.

Процесс дистилляции напитка насчитывает всего одну ступень, после чего получается арманьяк с крепостью от 52% до 54%. Минимальный срок выдержки этого напитка — 10 лет. За это время он меняет свой цвет с полупрозрачного на янтарно-золотой.

Однако уникальность подхода Франсиза Дароззы заключается в другом. В процессе изготовления напитков он следует нескольким правилам:

1. Вино, являющееся основой арманьяков, никогда не смешивают. Даже если урожай был собран с одной территории.
2. Не подлежат комбинации и арманьяки, созданные из урожаев разного года, ведь каждый из них уникален и имеет свои вкусовые особенности.
3. Важно и то, что напитки никогда не разбавляются. Естественная крепость остается визитной карточкой арманьяков вплоть до разлития по бутылкам. При этом именно момент розлива является точкой отсчета возраста напитка.

Как отличить винтажи араманьяков Darroze?

В отличие от вина или виски у винтажей арманьяка с возрастом появляются все новые и новые отличительные особенности, которые опытный дегустатор сможет выделить без особого труда.

1. 15 лет и старше: напиток становится самым настоящим зрелым бренди. Яркость и насыщенность вкуса, а также длительное послевкусие — главные особенности винтажей этого года.
2. 25 лет и старше: к этому моменту крепость арманьяка заметно снижается, приближая его к моменту зрелости. Вкусовая яркость заменяется мягкостью, а послевкусие способно продержаться вплоть до нескольких часов.
3. 35 лет и старше: этот период способен много рассказать о том, в каких условиях производился напиток. Если все правила выдержки и изготовления были соблюдены, то в этом возрасте арманьяк достигнет апогея своего развития и поразит вас широкой палитрой вкуса.

Секреты гастрономических сочетаний

В заключение стоит отметить, что арманьяк Darroze и закуски лучше не сочетать, и дело не в том, что они не подходят друг другу, а в том, что традиционно Darroze не нуждается в дополнительной компании.

Если же вы не можете устоять и уже подбираете сопутствующие блюда, то лучшим вариантом станут сладости: миндальные или фруктовые пирожные, шоколад или щербет. Конечно же, не забудьте о мягкой сигаре. Она сможет дополнить вкус и подчеркнуть все его особенности.

Готовы к дегустационным приключениям? Тогда самое время изучать ассортимент магазина «WineStreet» и выбирать арманьяк по душе.