Ни для кого не секрет, что коньяк имеет множество оттенков. Неужели вы ни разу не задавались вопросом: почему один коньяк светлее другого? Может, тот, что светлее — хуже?
Посмотрите только, сколько оттенков может иметь коньяк:
А что служит тому причиной, мы сейчас расскажем.
Итак, коньяк любого цвета может быть хорошим и качественным. Не будем сейчас вдаваться в подробности и рассказывать о том, что коньяком имеет право называться лишь только тот напиток, что произведен был в одноименной провинции во Франции. Так что, только французский коньяк — это действительно коньяк. Не стоит сейчас ругать армянские коньяки: на внутреннем российском рынке так их называть позволительно. Но только на кириллице.
Вернемся же к цвету
Изначально цвет коньячных спиртов, из которых и производится коньяк, фактически прозрачный. Виноград, из которого коньяк делают, белых сортов, поэтому никаких оттенков он не дает. Приятный коричневый цвет коньяк приобретает после выдержки в дубовой бочке. Чем дольше его там выдерживаю, тем темнее, насыщеннее становится цвет. Исходя из этого, можно определить выдержку коньяка по цвету:
Однако не все так просто. По технологии производства позволительно добавлять в коньяк карамель или настойку из дубовой стружки: они не сильно влияют на вкус коньяка, но при этом окрашивают его в коричневый цвет. Особенно часто прибегают к такому приему при производстве молодых коньяков с небольшой выдержкой. Темного, насыщенного цвета все равно не получить, потому как сохранить вкус коньяка дороже, поэтому молодой коньяк все равно можно отличить от старого, выдержанного.
А вот тут есть трудность. Нечестные производители, добавляя в коньяк карамель и дубовую стружку, иногда привирают относительно выдержки. Например, выдержали года три в бочке, а потом еще добавили карамель. В итоге внешне коньяк похож на напиток шестилетней выдержки.
Правда, популярные бренды, зарекомендовавшие себя на рынке, вряд ли будут прибегать к таким манипуляциям. Но, в любом случае, обращайте внимание на состав напитка, который вы покупаете.
Только лучшие коньяки в магазине WineStreet.
/
