Как дегустировать пиво?

Мы сейчас хотим поговорить именно о дегустации вдумчивой, с оценками, а не о том случае, когда вы просто выпиваете много-много всякого разного пива и выносите вердикт «вкусно-невкусно».

Первое, что вы должны сделать, это подготовить помещение для дегустации. Тут важно, чтобы был хороший свет, так как оценка цвета пива — это немаловажный этап дегустации.

Кроме того, позаботьтесь о «правильных» дегустационных бокалах. Можете очень сильно заморочиться и подобрать для каждого типа пива свойственный ему бокал. Но если такой возможности нет, то учтите, что бокалы должны быть удлиненной формы, прозрачные (без узоров и прочих прикрас), без пузырьков. Идеально, если бокал будет сужаться сверху — это позволит оценить аромат пива.

Не гонитесь за количеством дегустируемых образцов пива. Обычно на пивной дегустации их 5-8.

Обязательно должны быть легкие закуски. Например, нежирный сыр, вареное мясо, подсушенный белый хлеб. Важно время от времени споласкивать рот водой, чтобы не перепутались вкусовые ощущения. Так что позаботьтесь о наличии чистой питьевой воды и так называемой «плевательницы», в которую можно слить лишнюю воду и оставшееся пиво.

И да, курить во время дегустации — это кощунство.

Как проходит дегустация

В дегустации пива есть свои правила. Так, начинают ее всегда со светлых сортов пива, переходя к более темным. От менее крепких к более высокоградусным.

Обязательно заполнять бокалы медленно, спокойно.

Что нужно оценивать?

Сначала оцените прозрачность и цвет напитка. Можно ставить баллы, чтобы получить полную оценку напитка:

• 3 балла — с блеском, без взвесей;
• 2 балла — прозрачное, чистое, без взвесей, но и без блеска;
• 1 балл — слабо пропускает свет;
• 0 баллов — мутное.

Далее оценивают аромат:

• 4 балла — хороший аромат, ярко выраженный, чистый;
• 3 балла — аромат хороший, но не так ярко выражен;
• 2 балла — аромат дрожжевой, с посторонними запахами молодого пива;
• 1 балл — ярко выражены посторонние тона (тон) в аромате;

После уже оценивают вкус:

• 5 баллов — чистый вкус, нет примесей;
• 4 балла — вкус чистый, но не очень гармоничный;
• 3 балла — вкус незрелый, недостаточно чистый;
• 2 балла — вкус «пустой», есть посторонние привкусы;
• 1 балл/ 0 баллов — отвратительный вкус с посторонними привкусами.

Важно оценить и пену:

• 5 баллов — стойкая пена, держится минуты 4, высотой не менее 40 мм;
• 4 балла — 30 мм, устойчивая не менее 3 минут;
• 3 балла — 20 мм высотой, держится 2 минуты;
• 2 балла — менее 20 мм, держится менее 2 минут.

Вы можете подвести итоги дегустации:

• 22-25 баллов — оценка пиву «отлично»;
• 19-21 — оценка «хорошо»;
• 13-18 — «удовлетворительно»
• Менее 12 баллов — «неудовлетворительно».

Такую дегустацию вы можете устроить и дома. А купить для нее пиво вы всегда можете в магазине WineStreet.