IPA - Индийский Светлый Эль

Один из популярных сортов пива в последнее время – это Индийский пэйл эль (IPA). Светлый эль с горчинкой и повышенной концентрацией хмеля.

И хотя в России он стал известным относительно недавно, история его началась с первых лет 19 века, со времен Ост-Индийской Компании. Сначала он получил распространение в Восточной Индии, а после распространился в Канаду и Америку.

Светлый эль с высоким содержанием хмеля, правда, производили и до этого, но лишь в 19 веке пивоварня Allsopp разработала специальную марку для поставок в Индию. Ее примеру последовали еще несколько компаний. Так началась история Индийского светлого Эля. Кстати, высокое содержание хмеля, скорее, было необходимостью, чтобы пиво не испортилось в результате длительных перевозок.

Хотя, есть и более романтичная история о том, как британские солдаты в Индии скучали по пиву, которого в этой стране не варили, поэтому для них пришлось разработать специальный сорт пива, которым и стал IPA.

Есть даже миф, что длительные «путешествия» по морю может выдержать только IPA. Сразу скажем, что это не так: портеры и другие слабоалкогольные напитки также хорошо доставлялись в Индию целыми и свежими. Но вот по вкусу там больше пришлось именно IPA.

20 век можно назвать закатом IPA: мировые войны, сухие законы – все это препятствовало развитию данного вида пива (равно, как и любого другого). Да и Индийский эль требует дорогих технологий, тщательной подборки сырья, что сложно в подобных условиях.

Лишь в 1975 году этот сорт появился на арене снова. Можно сказать, возродился.

Сейчас он считается крафтовым. Нельзя сказать, что он безумно популярен, но каждая крафтовая пивоварня считает своим долгом включить это пиво в ассортимент.

Существует несколько разновидностей IPA:

По вкусу:

• Экстремально горький
• Ароматный (с ярким хмелевым букетом)
• Экспериментальный: тут уже могут быть вариации.

По географическому признаку:

• Британский – не обязательно варится в этой стране, но обязательно на основе британского хмеля;
• Американский – в основе американский хмель, обычно некрепкий (около 7%);
• Бельгийский – этому типу всего лет 10-15, делается из бельгийского хмеля.

Ну, и те, что не попали в данный список:

• Черный IPA – готовится на основе темного солода, двойное содержание хмеля;
• Сессионный – «умеренный» напиток, 5% крепости;
• Монохмелевой – из одного вида хмеля;
• Свежеохмеленный – сваренный осенью на свежих шишках хмеля.

Пить пиво IPA вы можете как вам того хочется: нет каких-либо ограничений по гастрономическим сочетаниям.

Купить пиво вы можете в магазине WineStreet.