Мерло (Merlot) – технический винный сорт винограда

О Мерло хоть раз слышал каждый, кто предпочитает вино в качестве аперитива или просто является поклонником этого напитка. Однако этот сорт технического винограда достоин куда большего внимания, чем ему обычно оказывают. Это и стало главным поводом написания статьи. Приступим к изучению деталей?

Мерло является одним из самых распространенных видов черного винограда, который становится основой для сотен фруктовых вин в разных уголках света. При этом родным городом этого сорта принято считать один из знаменитых регионов Франции — Бордо. Здешние регионы особенно трепетно относятся к Мерло, так как именно данный виноградный сорт является основой виноделия всей провинции.

История появления Мерло связана со скрещиванием Каберне Фран и одного неизвестного сорта винограда. Сегодня мы однозначно уверены в том, что ближайшим родственником Мерло является Каберне Совиньон.

Специфика сорта

Как ни странно, но Мерло относится к тому типу винограда, который лучше растет на территориях с сухой почвой, характерной для гористой местности. При этом виноделы научились приучать растение и к глинистой влажной земле, что позволило дополнять вино тонкими нотками вкуса.

Характерными особенностями сорта являются:

• умеренный рост. Созревшие гроздья достигают 12-17 см в длину и 7-12 см в ширину;
• достаточно высокая урожайность;
• плоды в виде средних размеров темных ягод с тонкой кожицей.

С момента распускания первых почек до периода технической зрелости проходит порядка 152 дней (при условии приготовления столовых вин) и 164 дня (для приготовления десертных напитков).

Обычное время сбора урожая — это конец сентября или начало октября. В этому моменту лоза набирает до 90-95% своей массы, чего вполне достаточно для того, чтобы считать виноград созревшим и пригодным для приготовления вина.

Примечательно, что данный сорт называют достаточно устойчивым к разного рода заболеваниям, которыми обычно подвержен виноград (грибок милдья, гниение ягод).

При всем этом Мерло имеет среднюю морозоустойчивость. Речь идет о минусовых температурах. При не слишком низкой температуре воздуха виноград вызревает просто превосходно, обретая ровно ту степень готовности, которая необходима для классического мерло. В слишком засушливые периоды ягоды набирают больше сахара, чем обычно, что хоть и отражается на вкусе итогового напитка, но нисколько не вредит ему.

К слову, несмотря на отточенные методы выращивания вкусовые качества Мерло (как и любых других напитков, имеющих несколько вариантов изготовления — бренди, виски и т.д.) будут различаться в зависимости от:

• климатических условий;
• региона выращивания;
• способа культивирования.

При этом дать более-менее понятную и общую характеристику Мерло можно. Для этого сконцентрируемся на восприятии.

Вкусовые качества

Первое, что отмечают все дегустаторы этого сорта вина, — явная доминанта фруктовых ноток. Это может быть вишневый, сливовый или смородиновый привкус. Если вино перед розливом выдерживалось в дубовых бочках, то будут отчетливо различимы нотки какао, а также карамели и черного перца. Кроме того, вкус винограда ярко отражает терруар.

Благодаря мягкости вкуса и легкому привкусу шоколада Мерло часто добавляют в бленды из самых разнообразных винных напитков, включая Мерло-Каберне Совиньон, Меритаж, бленд Бордо, Кьянти и многие другие.

Наконец, стоит отметить и срок выдержки, который влияет на вкус вина. В процессе старения вкусовые качества Мерло значительно усложняются и удивительным образом преображаются.

Вспомнить этот структурированный и насыщенный аромат поможет магазин «WineStreet», где собраны лучшие вина Мерло и их сочетания.