Как делается домашнее вино?

Вот мы пробуем-пробуем вина, разных стран, разных лет, сладкие и сухие, красные и белые....Неужели ни разу вы не задумывались о том, что вино можно приготовить и дома? Ну, хотя бы из интереса?

Если да, то этот материал для вас. Сегодня мы расскажем о том, как делается домашнее вино. Привет бабуле из Краснодара!

Давайте остановимся на сладком вине. Все же у нас в России любят сладенькое?

Шаг № 1: Переработка винограда

Для сладкого вина более всего подойдет переспелый виноград. Нет, не тот, что покрылся плесенью — вино сотерн нам, увы, не создать. Просто очень-очень спелый виноград.

Далее невероятно сложная работа: отделяем гребни, а после следует ягоды раздавить.

Кстати, ни в коем случае не мойте виноград! Почему? Все просто: для приготовления вина требуются «винные» дрожжи (обычные, «для пирожков и булочек» не подойдут). Спорим, что таковых у вас нет? А вот на виноградной кожице они присутствуют. Так что не торопитесь весь свой урожай промывать. За гигиену не переживайте — ничего вредного не останется.

Шаг № 2: Брожение

Этот процесс не такой сложный, так как трудовых затрат от вас требует не так много. Но вот внимательным тут быть стоит. Так, например, температура в помещении не должна опускаться ниже 18 и подниматься выше 23 градусов. Следите за этим моментом.

Также требуется накрыть емкость, в которой ваше вино бродит, тканью, чтобы в него не попали винные мушки. К чему вам такая радость, правда?

И единственное сложное на данном этапе — не забывайте каждый день мешать все ваше дело. Так необходимо делать 5 дней, после чего отжать то, что мешали, чтобы отделить мезгу (кожица, косточки и пр.лишнее) от сусла (получившаяся жидкость).

Кстати, сусло следует перелить в новую емкость.

Шаг № 3: Сахар

На день третий (не раньше) попробуйте сусло. Если оно кислое, то необходимо добавить сахар. Расчет примерно такой: на каждый литр 50 грамм сахара. Попробуйте сусло еще через три дня. Если оно вновь окажется кислым, то добавьте еще сахара. Повторяйте данное действие, пока вино не станет достаточно сладким (смотрите, не пересластите, а то не вино, а компот получится).

Когда сладость будет в меру, кислинка исчезнет, тогда вино будет готово —процесс брожения прекратился. Обычно брожение длится две-три недели. Сусло должно посветлеть. Вам также необходимо будет избавиться от осадка. Для этого вы можете использовать сифон.

Шаг № 4: Пастеризация

Если вы — опытная домохозяйка, имеющая в своем хозяйстве хотя бы пару грядок, то этот процесс не вызовет у вас особых вопросов и затруднений.

Если же все не так, расскажем: переливаете напиток в стеклянные банки, которые после помещаете в горячую воду (80 градусов). Наполняйте вином емкости не полностью.

После пастеризации перелейте напиток в бутылки, в которых он будет храниться, закупорьте их, подождите, пока остынет, и после только отправляйте в подвал.

Вино готово!

Но если все это для вас сложно, и хочется вина сейчас и сразу, то лучше купить его в магазине WineStreet.