Продолжаем знакомить вас с самыми редкими и экзотическими напитками мира. На этот раз у нас гость из Южной Америки. Он был известен еще с доколумбовских времен! Разумеется, среди индейцев, которые его делали и пили.
Впрочем, они и сейчас продолжают его производить.
Что такое кауим
Это напиток из маниоки — большого крахмалистого корня, в сусло из которого добавляют фруктовые соки или бананы. А различных регионах эти добавки отличаются, но основа из маниоки везде одинакова.
Напиток, к слову, слабоалкогольный.
Как готовится
Корень маниоки очищается, а после варится. При этом очень важно хорошо его отварить, чтобы максимально избавиться от ядовитого цианида, что содержится в корнеплоде. Далее этот корень измельчается (внимание) путем пережевывания ртом. В этом моменте он похож на другой экзотический напиток — чичу. Более того: в древние времена аналогичным образом готовили саке. Но если с саке больше таких штук не проворачивают, то индейцы все еще верны традициям.
Жуют и плюют в чан исключительно женщины. Считается, что у мужчин это не получится так хорошо и так вкусно. Вероятно, они верят в волшебную силу женской слюны.
И еще из интересностей: этот напиток является главным в рационе детей до двух лет в племени Тапийтауа.
В итоге напиток получается мутным, а на вкус похож больше на прокисшее молоко. Ну, с привкусом фруктов, если добавляется в него сок.
Кауим делали и в Бразилии, в ее отдаленных районах. Правда, здесь еще знают рецепт, по каторому этот напиток получался темным. Но добавление сока и бананов также практиковалось. Но здесь используют похожие на маниоку плоды топинамбура, которые весь год здесь растут в изобилии.
Ну, и кауим — главный напиток всех местных празднеств. Мало того, многие путешественники уверяли, что в умении пить ни один европеец не мог перещеголять местных жителей Америки.
Ну, и, понятное дело, этот напиток как был экзотическим, так им и останется. Вряд ли его когда-нибудь увидят полки магазинов мира. Ну, если только индийцы не изменят технологию производства (что вряд ли). Так что нам остается пить другие напитки. Скажем, текила или самбука — чем не экзотика?
