Такой разный портвейн

Вопреки распространенному мнению, портвейн отличается от обычного вина не только своей повышенной крепостью и не является исключительно красным и сладким напитком. Среди сортов можно найти и белые, и розовые портвейны, различающиеся содержанием сахара. Словом, напиток очень разнообразен и достоин внимательного изучения.

«Семьи» портвейна

В зависимости от способа и длительности выдержки портвейн можно разделить на две большие категории:

• напитки, которые выдерживаются в дубовых бочонках;
• портвейны, зреющие в бутылках.

Конечно, на самом начальном этапе производства все напитки попадают в бочки. Однако в дальнейшем часть сразу же бутилируется и проводит большую часть своей жизни именно в таре.

Сорта из бочонков

1. Ruby («Руби»)

Начать стоит с самого дешевого представителя портвейнов — Ruby. Этот напиток создается в результате купажирования нескольких виноградных урожаев. Сразу после дистилляции он выдерживается в бочонках, металлических или даже бетонных чанах минимально допустимый срок — от 2 до 3 лет. После этого напиток разливают по бутылкам и отправляют в продажу.

Существует и разновидность «Руби» — Ruby Reserved. Это напиток более высокого класса, способный похвастаться насыщенным вкусом и богатым фруктовым ароматом. В целом, данный сорт за счет своей дешевизны занимает первое место по объему продаж в Португалии. Однако настоящие ценители вряд ли отдадут такому напитку предпочтение. Тем не менее попробовать «Руби» стоит.

2. Tawny («Тони»)

Этот портвейн обладает насыщенным рыжевато-коричневым оттенком и отличается от своего ближайшего рубинового собрата длительностью выдержки (не менее 2-х лет), которая проходит только в дубовых бочках.

В процессе вызревания часть спиртов испаряется, а само тело напитка подвергается окислению, что позволяет достигать фирменного оттенка. Вкусовые качества «Тони» не слишком отличаются от портвейна «Руби», так как перед нами все тот же маловыдержанный и крепленый напиток. Тем не менее в линейке этой категории есть и многолетние варианты, с выдержкой 10 и 20 лет. Такие напитки пользуются популярностью в среде экспертов и ценителей.

Большая часть «Тони» — это сладкие портвейны. Редки, но возможны случаи, когда производители решили изготовить полусухие варианты.

3. Colheita («Колейта»)

Интересный и заслуживающий дегустации портвейн вызревает в бочонках минимум 7 лет. Это обязательное условие, без которого напиток не может быть причислен к сорту «Колейта». Кроме того портвейн создается на основе одного урожая определенного года. Год указывается на бутылке, что характерно и для вин, а также коньяков.

Обращать внимание на определенный урожай важно, ведь в процессе выбора бутылки этого добротного портвейна вам не поможет одно только указание на винтажность. Лучше всего убедиться в том, что урожай конкретного года выдался удачным.

4. Branco («Бранко»)

Вот мы и добрались до белого портвейна, входящего в линейку сортов Branco. Белые напитки производятся реже и не такими большими партиями. Все потому что существуют свои сложности и технологические особенности изготовления, которые не позволяют производителям концентрировать свое внимание на белых портвейнах.

«Бранко» может быть и сладким, и полусухим. Минимальный срок выдержки — 3 года в деревянных бочонках. Интересно, что с течением времени белый портвейн не светлеет, как это происходит с красными вариантами, а, наоборот, темнеет.

Практически все белые портвейны — это аперитивы, которые пьют немного охлажденными. В редких случаях напитки разбавляют тоником и льдом, подавая в виде коктейлей.

Сорта из бутылок

1. Vintage

Эта категория портвейнов располагается на самой вершине иерархии, так как объединяет настоящие винтажныее напитки, которые не только дорого стоят, но и являются редкостью современного производства. Доля винтажных портвейнов составляет всего 1-2% от общего количества производимой продукции. Создаются подобные напитки только из исключительных урожаев, происходящих не чаще 1 раза в десятилетие.

Особенность производства винтажей — хранение в бочонках около 2-3 лет, а затем розлив по бутылкам, после чего портвейн начинает взросление. Время, проведенное в бутылке, — это и есть точка отсчета возраста напитка.

Дегустируя Vintage, убедитесь в том, что вы декантировали напиток. Это обязательное условие, ведь портвейн хранился в бутылке очень долгое время.

2. Crusted Port

Эта категория напитков известна как «портвейн с осадком», редко встречающийся в современных ассортиментах. Crusted Port имеет много общего с винтажными сортами. Он также зреет в бутылках и не фильтруется перед розливом. Отчасти поэтому в процессе старения Crusted Port приобретает слишком много осадка, который убирают в процессе декантирования.

Надеемся, вы заинтригованы разнообразием ассортимента портвейнов и готовы расширить границы собственных предпочтений, ведь в продаже «WineStreet» есть множество вариантов, которые стоит попробовать.