Блюда на коньяке

Что ж, друзья, сегодня у нас гастрономический день. Мы решили несколько изменить своим принципам и перестать вас учить, что пить, с чем и как. Удивительно, но алкогольные напитки можно не только пить, но и есть. И речь сейчас вовсе не об эпическом провале с превратившемся в  лед шампанским.

Итак, начнем с того, что расскажем о том, какие блюда можно приготовить, используя коньяк.

Баранина на коньяке

Это старинный французский, если верить поваренным книгам, рецепт. Баранина — вообще сложное для приготовления мясо, но приготовленное в коньяке, оно способно покорить даже тех, кто баранину не любит.

Итак, рецепт

Вам понадобится:

• Специи (смесь для баранины) — 2 ч. л.
• Чеснок (головок!) — 5 шт
• Коньяк (любой, но, желательно, чтобы он был ароматным...) — 150 мл
• Баранина (желательно, чтобы были и кусочки с костью и мякоть) — 3 кг
• Масло оливковое (для обжаривания)

Приготовление:

1. Чистим чеснок (не нарезаем) и обжариваем его на оливковом масле до легкого изменения цвета. Вынимаем чеснок из сковороды и откладываем его на время.
2. Баранину разделяем на куски (не маленькие, каждый около 100 — 150 гр). На сильно раскаленной сковороде (на том же масле, где готовился чеснок) обжариваем поочередно все куски с двух сторон до образования золотистой корочки.
3. Обжаренное мясо складываем в гусятницу или казан, ставим на плиту и заливаем коньяком.
4. Поджигаем коньяк.
5. Как только коньяк прогорит (сгорает алкоголь, содержащийся в коньяке, а замечательный виноградный аромат остается!), засыпаем специи.
6. Перемешиваем специи и высыпаем на баранину подготовленный чеснок. Больше не перемешиваем!
7. Затем накрываем казан пергаментом, потом плотно прилегающей крышкой и ставим в духовку на 2 часа на средний огонь (градусов 160, примерно).

Не только говядина становится лучше от коньяка. Любое другое мясо тоже можно приготовить аналогичным образом, или же просто тушить, добавляя в воду для тушения 50-100 грамм коньяка.

С блюдами из курицы (особенно, если взять крылышки) будет вкусно, если смешать коньяк с соевым соусом при обжарке или же в маринаде.

Без коньяка не обходится и выпечка. Там, конечно, он требуется в очень маленьких дозах.

Какую выпечку можно приготовить с добавлением коньяка?

Например, добавить 1-2 чайные ложки в тесто для кекса или печенья. Даже оладьи на коньяке можно приготовить. Или же размочить в 1-2 столовых ложках коньяка сухофрукты для английского пудинга. Вариантов, на самом деле, очень и очень много. И, конечно же, мало кто устоит перед соблазном отпить немного коньяка из бутылки во время готовки: нужно же попробовать, что там используешь в своем кулинарном шедевре!

В интернет-магазине «WineStreet», между прочим, большой ассортимент коньяка, который подойдет абсолютно к любым блюдам: и к баранине, и к пудингу, да и готовка с ними стопроцентно будет веселой.