Шампанское белое экстра брют Champagne Yves Ruffin Racines 1er Cru Extra Brut, 0.75 л 2012-2017

Элегантное мульти-винтажное кюве, название которого означает "корни", подчёркивает преданность семьи Руффан виноделию. Это также дань уважения старым резервным винам поместья, так как "Расин" содержит 74% вин из винограда Шардоне урожаев 2016 и 2017 годов, а также 26% вин из Пино Нуар, собранного с 2012 по 2017 годы. Винификация, включающая малолактическую ферментацию для увеличения округлости и мягкости текстуры, проходила в ёмкостях из дуба и акации. Вторичное брожение было проведено по традиционному шампанскому методу. Шампанское выдерживалось в бутылках минимум три года перед дегоржажем в феврале 2023 года с дозировкой 3 г/л (Extra Brut). Бутылка украшена современной этикеткой, созданной местным художником в технике китайской туши.

В 1971 году Ив Руффан и его супруга Одетт Питуа основали компанию Champagne Yves Ruffin в Авене-Валь-д'Ор, деревне класса Премье Крю, расположенной между долиной Марны и горой Реймс. Оба они выросли в семьях из региона Шампань, которые занимались виноделием на протяжении многих поколений. С самого начала они отличались от других виноделов, отдав предпочтение органическому виноградарству, чтобы сохранить свои ценности и окружающую среду. Ив Руффан и его сын Тьерри начали строительство погреба в знаменитом меловом слое Шампани, благодаря чему, вне зависимости от времени года, их игристые вина хранятся в идеальных условиях.

Чтобы расширить производство шампанских вин, семья приобрела полгектара виноградников в Тосьер-Мутри, неподалеку от Авене-Валь-д'Ор. С тех пор виноградники Champagne Yves Ruffin охватывают долину Марны и Монтань де Реймс, занимая площадь свыше 3 гектаров. После выхода Ива на пенсию Тьерри взял на себя управление винодельческим домом и начал его модернизацию, сохранив при этом традиционные методы производства. После безвременной кончины Тьерри в 2007 году Сильви, его супруга, остававшаяся рядом с ним на протяжении многих лет, взяла на себя управление семейным бизнесом, чтобы продолжить традиции Дома. В 2021 году Антонин начал работать в компании вместе со своей матерью Сильви. Он стал главой компании после выхода матери на пенсию в январе 2025 года.