Шампанское розовое экстра брют Domaine Amaury Beaufort Les Jardins de La Porte de Troyes Brut Nature Rose, 0.75 л 2020

Виноград для этого шампанского, урожая 2020 года, подвергся мягкому прессованию. Ферментация проходила в дубовых бочках, что придало вину выраженную структуру и деликатные древесные ноты. Длительная выдержка на дрожжевом осадке в бутылке добавляет текстуре кремовость, смягчает вкус и одновременно сохраняет кислотную свежесть. Классификация Brut Nature, подразумевающая отсутствие добавленного сахара, и отказ от использования серы подчеркивают чистоту терруара, делая вино более выразительным: нюансы местности и спелости винограда проявляются особенно ярко.

Амори Бофор выбрал местом для своей деятельности не Шампань, а Бургундию, расположившись в районе города Тоннер, в 15 км к северо-востоку от Шабли. Он увидел в этой местности огромный потенциал, обусловленный сходством терруара с Шампанью, особенно в отношении почвы. Амори Бофору принадлежат 10,5 гектаров виноградников, разделенных на 12 участков, где в равных пропорциях культивируются сорта Шардоне и Пино Нуар. С самого начала своей деятельности Амори стремится к производству максимально чистых вин, обладающих "естественной винной природой" с минимальным вмешательством человека. Он старается избегать использования серы и выдерживает вина после ферментации не менее 12 месяцев, и планирует увеличить этот срок до 24 месяцев в ближайшем будущем.