Шампанское белое брют Marteaux Guillaume Le Meteque Extra Brut, 0.75 л 2017

Виноград для этого шампанского собирается исключительно вручную и подвергается спонтанной ферментации с использованием диких дрожжей в стальных резервуарах без яблочно-молочного брожения. Затем 58% вина выдерживается в дубовых бочках в течение восьми месяцев. После вторичной ферментации вино выдерживается в бутылках на осадке в течение пяти лет. Дозировка составляет всего 1 грамм на литр. Общий объем производства составляет лишь 1500 бутылок в год.

Семья Марто занимается производством шампанского с конца XIX века. В те времена деревня Боней уже была известна своими белыми винами, которые пользовались особым спросом у аристократии парижского региона. Марсель Марто, дед Гийома, начинал как виноградарь. Марсель и его отчим, Жильбер Ренар, успешно развивали винодельческий бизнес и передали свою любовь к виноделию Жоэлю Марто, сыну Марселя и отцу Гийома. В 2003 году, после получения образования в области энологии, Гийом постепенно взял на себя управление частью семейного бизнеса. Гийом Марто начал свой собственный проект Domaine Guillaume Marteaux с нуля, и ему потребовалось семь лет, чтобы построить свою винодельню. Будучи настоящим "человеком земли", он начал с виноградника площадью менее гектара, приобретенного у отца, и увеличил его до 8,5 гектаров. Все виноградники расположены в Боней, в долине Марны. Благодаря разнообразным навыкам и предпринимательскому таланту Гийому удалось развить хозяйство и сделать его процветающим. Поместье имеет органическую сертификацию с 2022 года и обрабатывается биодинамическими методами с 2018 года.