Шампанское розовое экстра брют Michel Laval Olim Rose de Meunier Extra Brut, 0.75 л 2020

Основная часть виноградного сока (около 85%) проходит винификацию по "белому" методу, а оставшиеся 15% подвергаются непродолжительной мацерации на шкурках. Процесс брожения разделен: 60% осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали для сохранения чистоты и свежести, а 40% – в дубовых бочках для придания структуры и ароматического богатства. Малолактическая ферментация не проводится, чтобы сохранить натуральную кислотность. Розлив вина в бутылки происходит в соответствии с фазами луны (июль 2022 года), после чего его выдерживают на осадке не менее 16 месяцев.

Шампанские вина Michel Laval – словно фотография, повествующая историю пяти поколений виноделов. Это рассказ об их принципах, уважении к виноградникам, их бережном отношении для получения лучшего урожая и верности искусству Шампани. История семьи Лаваль берет начало примерно в 1870 году, когда Жюль унаследовал 40 акров земли и вместе со своим сыном Люсьеном занялся выращиванием винограда. Спустя несколько десятилетий – в 1948 году – Роже и Фабьен Лаваль, стремясь насладиться плодами своего труда, решили развить семейный Дом, начав производство своих собственных шампанских вин. Это стало важным этапом для будущего семьи, которое характеризовалось постоянным ростом, благодаря Роже, который неустанно исследовал богатый и разнообразный терруар Бурсо, чтобы создать шампанское со своим уникальным характером.