Шампанское розовое экстра брют Michel Laval Olim Rose de Meunier Extra Brut, 0.75 л 2021

Основная часть виноградного сока (примерно 85%) ферментируется по "белому" методу, а оставшиеся 15% подвергаются кратковременной мацерации на кожице. Процесс брожения проходит в двух вариантах: 60% в стальных емкостях для сохранения чистоты и свежести, и 40% в дубовых бочках для придания структуры и сложного аромата. С целью сохранения природной кислотности малолактическая ферментация не проводится. Розлив вина осуществляется с учетом фаз луны, после чего оно выдерживается на дрожжевом осадке не менее 16 месяцев.

Шампанское Michel Laval подобно памятной фотографии, повествующей об истории пяти поколений виноделов. Это рассказ об их ценностях, бережном отношении к виноградникам ради лучших урожаев и преданности искусству создания шампанских вин. Семейное путешествие Лаваль началось примерно в 1870 году, когда Жюль получил в наследство 40 акров земли и решил заняться выращиванием винограда вместе со своим сыном Люсьеном. Несколько десятилетий спустя – в 1948 году – Роже и Фабьен Лаваль, стремясь насладиться плодами своего труда, решили развивать семейное дело, запустив производство первых шампанских вин. Это стало важным моментом для дальнейшего роста, благодаря Роже, который постоянно исследовал щедрый и разнообразный терруар Бурсо, чтобы создать ни на что не похожее шампанское.