Шампанское белое экстра брют Michel Laval Symposium Blanc de Noirs Extra Brut, 0.75 л 2021

Виноград произрастает на почвах, богатых глиной и известняком. Каждый участок обрабатывается и винифицируется отдельно для создания сложного и гармоничного купажа. Аврора и Флориан придерживаются принципов рационального земледелия, стремясь к органическому подходу. В производстве используются как кюве (первый отжим), так и тай (второй отжим), что придает вину дополнительную структуру и глубину. Брожение осуществляется с использованием натуральных дрожжей. Основная часть базового вина (90%) ферментируется в стальных емкостях для сохранения свежести, а меньшая часть (10%) – в дубовых бочках для придания сложности. Малолактическая ферментация не проводится, чтобы сохранить яркую кислотность и свежесть. Выдержка на осадке длится не менее 16 месяцев после розлива.

Шампанское Michel Laval – это словно фотография, повествующая о пяти поколениях виноделов. Это история их ценностей, уважения к виноградникам, их бережного сохранения для получения наилучшего урожая и приверженности традициям Шампани. Семейное предприятие Лаваль берет свое начало примерно в 1870 году, когда Жюль унаследовал 40 акров земли и решил заняться виноградарством вместе со своим сыном Люсьеном. Спустя несколько десятилетий, в 1948 году, Роже и Фабьен Лаваль, желая поделиться плодами своего труда, основали семейный Дом, начав производство собственного шампанского. Это стало поворотным моментом в истории семьи, который ознаменовался постоянным ростом благодаря Роже, который непрерывно изучал богатый и разнообразный терруар Бурсо, чтобы создать шампанское с уникальным и неповторимым характером.