Вино игристое белое брют MicroBio Wines Nieva York

MicroBio Wines Nieva York Pet Nat — это натуральное игристое вино, произведенное методом ансестраль (пет-нат) из 100% винограда Вердехо, выращенного на органических виноградниках в окрестностях деревни Ньева. Виноградники расположены на высоте около 900 метров над уровнем моря, на песчаных почвах, что способствует сохранению филлоксероустойчивых лоз. Вино характеризуется свежестью и яркими цитрусовыми нотами, отражая минимальное вмешательство в процесс виноделия и философию производителя по созданию "чистых" вин.

Вино производится из винограда сорта Вердехо, выращенного органическим способом. Виноград собирается вручную, прессуется на вертикальном прессе и ферментируется с использованием диких дрожжей при низких температурах. Ферментация завершается в бутылке, после чего вино вручную дегоржируется и доливается тем же вином. В процессе производства не используются фильтрация, осветление и добавление серы.

Винодельня MicroBio Wines, расположенная в деревне Ньева, провинция Сеговия, была основана Исмаэлем Гозало, представителем пятого поколения виноделов. Название вина «Nieva York» — это игра слов, объединяющая название родной деревни винодела, Ньева, и известного города Нью-Йорк, отражая вдохновение, полученное после посещения Нью-Йорка. Виноградники расположены на высоте около 900 метров над уровнем моря и включают лозы, возраст которых достигает нескольких сотен лет.