Вино игристое белое брют Monfort Trentodoc Brut, 0.75 л п/у

Monfort Trentodoc – это выдающееся олицетворение богатого терруара области Венето. Виноград происходит с холмов Трентино, расположенных ​​на высоте от 300 до 500 метров над уровнем моря, с виноградников, дающих урожайность 75 центнеров с гектара. Собранные вручную ягоды тщательно отбирались, непосредственно на винограднике, после чего в небольших контейнерах доставлялись на винодельню. После отделения гребней и непродолжительной холодной мацерации, первичное брожение сусла проходило в емкостях из нержавеющей стали, с частичным использованием бочек из французского дуба. Далее следовала выдержка купажа на тонком осадке в течение 2-3 месяцев. Вторичная ферментация проводилась непосредственно в бутылках, согласно классическому методу шампенуаз. После ферментации кюве объединяли с добавлением тиражного ликера, разливали по бутылкам и перемещали в погреба для вторичного брожения и длительной выдержки на осадке при контролируемой температуре 8-12 °C. На заключительном этапе производился дегоржаж, с последующим добавлением экспедиционного ликера, точный рецепт которого является тщательно охраняемым секретом каждого производителя, и окончательной укупоркой бутылок.

Monfort – винодельческое хозяйство, основанное Джованни Симони, дедом нынешнего владельца – Лоренцо. Винодельня расположена к северу от города Тренто, в коммуне Лавис. Компания специализируется на производстве как белых, так и красных вин. Виноградники располагаются в живописной долине Валь ди Чембра. Постоянно улучшая уход за виноградниками, компания поддерживает выпуск высококачественных вин с богатой структурой и интенсивным вкусом. Новые вина компании участвуют в программе "Vini dell’Angelo" ("Вина Ангела") – относительно новом знаке качества в Трентино, который присваивается винам, созданным из старинных и исчезающих местных сортов винограда, уникальных для территории провинции Трентино.