Шампанское белое брют Thomas Perseval Art'Terre Brut Nature, 1.5 л 2020

Виноград для этого вина собирают исключительно вручную, выбирая лишь самые зрелые и неповрежденные ягоды. В процессе производства на винодельне все происходит естественным образом: ферментация сусла начинается спонтанно, при помощи натуральных дрожжей, а выдержка протекает в старинных дубовых бочках, что позволяет сохранить чистоту и глубину вкуса. Вторичное брожение проходит непосредственно в бутылке, без процессов фильтрации и осветления, что способствует сохранению характера и силы терруара. Около 30 месяцев нежного созревания в погребах дарят вину тонкие и изящные пузырьки. Завершающим штрихом является дегоржаж, выполненный вручную по старинной технологии, что придает вину особую аутентичность и подчеркивает ремесленный характер.

Jean et Thomas Perseval – это небольшое семейное предприятие, расположенное в самом сердце долины Монтань де Реймс, в знаменитом регионе Шампань. У руля винодельни стоит молодой винодел Тома Персеваль, который сочетает семейные традиции с современным органическим подходом. В своей работе он делает упор на бережное отношение к виноградной лозе и почве, минимальное вмешательство в процесс производства и использование только натуральных процессов. Его вина славятся чистотой вкуса, изящной минеральностью и ярким отражением терруара. Champagne от Thomas Perseval высоко ценится знатоками благодаря своему сложному, выразительному стилю и гармонии между свежестью и глубиной.