Сидр Bride, 0.75 л

Сидр произведен по старинной французской технологии, включающей повторную ферментацию прямо в бутылке. Это трудоемкий и финансово затратный способ производства, но полученный продукт оправдывает все усилия. Перед тем, как осадок был удален вручную, сидр выдерживался в бутылке не менее пятнадцати месяцев.

Сидроварня "Rebel Apple" началась как личный интерес. До 2014 года Александр Ионов был погружен в мир музыки, а в 2015 году впервые осуществил ферментацию яблочного сока, полученного из урожая на даче. В то время производство сидра в России только начинало набирать обороты. В течение первых трех лет единственным источником информации были зарубежные ресурсы, отжим сока проходил на даче, а все дальнейшие этапы – в московской квартире, где под сидроварню была выделена отдельная комната с климат-контролем.

В 2018 году была официально зарегистрирована компания "Rebel Apple", а Александр отправился в Великобританию для изучения сидроделия в академии Perer Mitchel's Cider & Perry и набрался опыта, работая волонтером на известных предприятиях: сидрерии "Hawkes" (сейчас "Brewdog") в Лондоне и знаменитой "Oliver's Cider & Perry" в Херефордшире.

На сегодняшний день "Rebel Apple" – единственное крафтовое сидровое производство полного цикла в Москве, охватывающее все этапы от яблока до готовой упаковки. Спелые плоды проверенных сортов поставляются на сидроварню прямо из старых российских садов. Все сидры подвергаются выдержке, которая может достигать 18 месяцев (в нейтральных резервуарах, бутылках, либо дубовых бочках). Благодаря современному оборудованию и международному опыту, сидроварня способна производить сидры практически любых стилей, как традиционных, так и инновационных.