Вино белое сухое Bader-Mimeur Meursault 1er Cru Les Charmes, 0.75 л 2018

Виноград собирают вручную в специальные невысокие контейнеры, чтобы сохранить целостность ягод и предотвратить преждевременное окисление. Контейнеры бережно укладываются в прицепы и ежечасно доставляются на винодельню. По прибытии виноград аккуратно выгружается на ленточный транспортер, ведущий к пневматическому прессу. После 12-24 часов декантации в резервуаре, сок самотеком переливается в бочки из французского дуба, приблизительно 20% из которых – новые. Ферментация проходит при контролируемой температуре, затем следует яблочно-молочное брожение. Каждую неделю в бочки добавляется сусло для компенсации потерь от испарения. На протяжении всего винодельческого процесса вино постоянно дегустируется и тщательно анализируется для достижения наилучшего сортового выражения. Выдержка в дубовых бочках длится не менее 10-12 месяцев. Рекомендуется декантировать вино за 30 минут до подачи.

Семья Бадер-Мимёр владеет виноградниками в Шассань-Монраше и его окрестностях с XVII века, на протяжении как минимум десяти поколений. Хозяйство возникло после объединения двух семей, когда Шарль Бадер, торговец вином из Парижа, женился в 1920 году на Элиз Мимёр, дочери Шарля Мимёра, владельца Домена Шато де Шассань-Монтраше. Сегодня семье принадлежит винодельня, большая часть которой была возведена в XIX веке, и погреба, созданные в XIII веке. Лозы выращиваются согласно принципам устойчивого виноградарства, весь урожай собирается вручную, а участки расположены не далее 1 км от винодельни. Вина производятся в классическом бургундском стиле и обладают хорошим потенциалом для старения.