Вино красное сухое Cantina Del Giusto San Claudio II Vino Nobile di Montepulciano, 0.75 л 2018

После сбора виноград проходит отделение от гребней и бережное прессование. Спиртовое брожение и мацерация на мезге длятся от 30 до 35 дней при контролируемой температуре, сопровождаясь регулярным перекачиванием сусла и орошением шапки. Яблочно-молочное брожение с регулярным перемешиванием осадка занимает до 15 дней. Процесс выдержки вина включает несколько этапов: полгода в стальных емкостях, два года в больших бочках из славонского дуба и восемь месяцев в бутылках.

Cantina Del Giusto – это небольшая семейная винодельня, расположенная у подножия холмов Монтепульчано, в районе Аквавива. Основанная в 1995 году, она управляется тремя поколениями семьи Дель Джусто, потомственных производителей вина и оливкового масла, которые лично контролируют все этапы производства, от виноградника до розлива в бутылки. Cantina Del Giusto использует только собственный виноград, что позволяет, благодаря небольшим объемам производства, не спешить и сосредотачиваться на создании вин высочайшего качества. Возраст виноградных лоз достигает 65 лет. Как и многие выдающиеся виноделы, Cantina Del Giusto сочетает в своей работе традиции и инновации, используя современные технологии и новейшие энологические разработки, а также вековой опыт в сельском хозяйстве и виноделии. В хозяйстве применяются крупные бочки объемом 1500 литров, а виноградники разбиты преимущественно на мергелевых почвах.