Вино красное сухое Chateau Capbern, 0.75 л 2021

Виноград для этого вина собирают вручную, дожидаясь идеальной зрелости ягод. Первый отбор гроздей производится непосредственно на винограднике. В дальнейшем ягоды проходят тщательную сортировку на вибрационном столе, а затем — повторное ручное отсеивание. Брожение осуществляется в стальных резервуарах с терморегуляцией при 26 °C, процесс мацерации занимает 18-21 день. Яблочно-молочное брожение проходит в стальных емкостях при более низкой температуре — 20 °C. Затем вино выдерживается 18 месяцев в дубовых бочках, 60% из которых — новые. Перед розливом вино осветляется яичным белком. Ожидается, что винтаж 2021 года достигнет своего пика зрелости в период с 2025 по 2035 годы.

Château Capbern, ранее известное как Chateau Capbern-Gaqueton, — это винодельческое хозяйство в апелласьоне Сент-Эстеф. Его владельцы и команда виноделов идентичны владельцам и команде Château Calon Ségur. Поместье занимает 45 гектаров, из которых 38 отведены под виноградники. Средний возраст лоз составляет 17 лет. Почвы представлены преимущественно глинисто-известковыми и песчано-гравийными типами.