Вино красное сухое Chateau Cheval Blanc, 0.75 л 2019

Виноград для Chateau Cheval Blanc собирают вручную, подвергая двойной сортировке. Алкогольная ферментация проходит в стальных и бетонных емкостях, причем виноград с разных участков винифицируется отдельно. Далее следует прессование на гидравлическом прессе. В основе виноделия Cheval Blanc лежат использование местных дрожжей, деликатная экстракция, длительная мацерация и ручной ремонтаж. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается в новых дубовых бочках на протяжении 16 месяцев. Осветление вина происходит в бочках с использованием яичного белка. Chateau Cheval Blanc известно своей стабильностью, сохраняя превосходный вкус как в молодости, так и после длительной выдержки. По прогнозам, пик зрелости винтажа 2019 года придется на период с 2021 по 2035 год, хотя многие эксперты считают, что потенциал этого вина простирается до 2060 года.

Виноградники Chateau Cheval Blanc расположены на территории трех винодельческих регионов: Помроля, Грава и Сент-Эмильона. Общая площадь составляет 41 га, из которых 37 га заняты виноградниками с уникальным соотношением сортов: 57% Каберне Фран, 40% Мерло, а оставшиеся площади отданы Мальбеку и Каберне Совиньон. Средний возраст лоз варьируется от 30 до 40 лет. Хозяйство принципиально отказывается от использования гербицидов.