Вино красное сухое Chateau la Dominique St-Emilion Grand Cru Classe, 0.75 л 2021

Виноградное сусло подвергается двухступенчатому процессу брожения: на начальном этапе происходит спиртовое брожение в емкостях из нейтрального материала, которое длится примерно 25-35 дней. Далее следует яблочно-молочное брожение, осуществляемое в дубовых бочках. После брожения вино созревает в дубовых бочках на протяжении полутора лет, при этом ежегодно обновляется от 50% до 70% бочек. Прежде чем разлить вино по бутылкам, его осветляют с использованием яичного белка и подвергают легкой фильтрации.

В XVIII веке возникло поместье Chateau la Dominique. В XIX веке оно прославилось благодаря общим землям с известным Chateau Cheval Blanc. В 1890 году владельцы поместий осуществили обмен участками, четко обозначив границы своих владений. В 1969 году поместье перешло в собственность Клемента Файа, финансового магната, известного как конструктор автострад и владельца шато в Медоке и Помроле. В середине 1970-х годов Клемен заручился помощью известного энолога Мишеля Ролана, который консультировал его по всем аспектам виноделия. В результате была проведена реконструкция винодельни, часть лоз была пересажена, а дренажные системы на виноградниках модернизированы.